Novinky

Jak brambory spojily národy

Včerejší program projektu Žijeme na čtyřce společně se parádně vydařil!
Co se stane, když vezmete typickou českou sezonní surovinu jako je brambora a přinesete ji do kuchyně cizinců?
U našeho stánku Slow Food jsme se to dozvěděli!

Přivítali jsme Itala Nicolu, který si pro návštěvníky přichystal mimořádně chutnou bramborovou focacciu, Maďaři Máté s Rózou uvařili vynikající paprikás krumpli (nevyděste se, šlo o bramborový guláš a skvělý ), Verča se Šimonem z Potravinové banky Praha :: Dáváme jídlu druhou šanci nabídli slovenské halušky se slaninou a lahodné bramborové placky.

Při ochutnávání národních specialit bylo všem dobře, protože jídlo dokáže snadno překročit hranice a rozostřit rozdíly mezi náboženským a politickým vyznáním.

Díky finanční podpoře Prahy 4 se nám podařilo vytvořit komunitní atmosféru naplněnou porozuměním a inspirativním poznáváním kultury našich sousedů U SPOLEČNÉHO STOLU. Rozdávali jsme recepty a povídali si o nich, naučili jsme se popřát maďarky a italsky dobrou chuť, dělali jsme s dospělými i dětmi vědomostní kvíz o bramborách a hodně jsme se u toho nasmáli, navzájem jsme si dodávali odvahu ke kulinárním dobrodružstvím a vyprávěli si o rodinných receptech, kde hrají prim brambory.

 

pokračovat ve čtení »
19. 9. 2021 - Eva Rýznerová

Česká brambora na stolech různých národů

Organizace Slow Food® Prague chce vytvořit společný prostor k vzájemnému porozumění mezi občany Prahy 4 a příslušníky jiných národností a kultur. Naším společným jazykem je jídlo, společné vaření a ochutnávání etnických specialit. Na farmářském trhu na Roztylském náměstí nahlédneme pod pokličku různých zemí a dáme prostor kuchařům z různých etnik zpracovat jedno téma: českou bramboru.

Každá tradiční kuchyně vychází ze surovin místního území a tvoří základ chuťové paměti každého národa.

Mnohé pokrmy česká tradiční kuchyně vycházejí z brambor. Podívejme se, jak brambory zpracovávají kuchyně jiných národů.

Příslušníci čtyř různých národností, kteří žijí v ČR, předvedou, jak chutná brambora v jejich národní kuchyni. Ochutnáme a dozvíme se, zda jedí brambory vařené, pečené, v polévce, nákypu či jiných úpravách.

Profesionální šéfkuchaři i domácí kuchařky různých kultur a národností představí kulinářské poklady své kuchyně. Pokrmy budou ochutnávat návštěvníci trhu a v závěru vyhodnotí v lidovém referendu 3 nejlepší pokrmy, jejichž tvůrci budou odměněni.

Touto akcí reagujeme na mnohé požadavky návštěvníků trhů o předvedení ukázek kulinářského zpracování běžných českých druhů zeleniny v autentických pokrmech mezinárodní kuchyně.

Naší akcí sblížíme lidi různých národností přes lásku k jídlu, neboť kolem jednoho stolu u dobrého jídla vládne vždy dobrá nálada a přátelství.

Více informací k události najdete zde.

pokračovat ve čtení »
13. 9. 2021 - Eva Rýznerová

Další SLOW procházka historickou Prahou gastronomickou 16.9.

Kultura a gastronomie jsou vždy a všude propojeny.
O tom bude program našich SLOW procházek Prahou
Srdečně vás zveme na druhou gastronomickou SLOW procházku s průvodkyní Jaroslavou Náprstkovou.
Tato procházka byla přesunuta z června tohoto roku

pokračovat ve čtení »
11. 9. 2021 - Blanka

Zpátky k jídlu: velká holistická revoluce

8. září se na vás těšíme v Národní zemědělské muzeum Praha.
Na konferenci Zpátky k jídlu: Revoluce začíná od základů Slow Food rozhodně nemůže chybět!
Proč?
Už přes 30 let upozorňujeme na to, že jako spotřebitelé máme možnost rozhodovat o budoucnosti naší krásné planety.
Tím, že upřednostníme sezonní a lokální jídlo, podpoříme činnost drobných zemědělců, kteří udržují po generace rodinné hospodářství a pomáhají tak zachovávat zemědělskou kontinuitu.
Filozofie Slow Food má tři základní pilíře: dobré, čisté a poctivé jídlo.
Dobré, čisté a poctivé jídlo je takové, které je připravené s láskou  z takových surovin, které neobsahují pesticidy či celou řadu éček. Znamená to pídit se po ovoci a zelenině od poctivých farmářů, které nezajímá jenom odbyt, ale i to, jak svou zemědělskou činností prospívají krajině a místu, v němž působí.
Více informací ke konferenci najdete zde.
pokračovat ve čtení »
3. 9. 2021 - Eva Rýznerová

Zachraňme včely a farmáře

 
Připojujeme se k Evropské občanské iniciativě a podporujeme kampaň #SaveBeesandFarmers.
Více než 500 000 občanů EU již podepsalo výzvu Evropské občanské iniciativy a postavilo se za biologickou rozmanitost a včely!
Iniciativa apeluje na Evropskou komisi, aby předložila legislativní návrhy na postupné vyřazování syntetických pesticidů. Cílem je, aby se do roku 2030 přestalo používat 80 % pesticidů.
Dalším bodem je obnova přírodních ekosystémů v zemědělských oblastech. Zemědělská produkce se musí stát hybatelem obnovy biologické rozmanitosti a EU by měla podpořit drobné zemědělce při přechodu na tuto strategii.
Pokud nasbíráme 1 milión podpisů, bude se muset EU našimi podněty zabývat.
Petici můžete podepsat do 30. 9. 2021 zde.

 

pokračovat ve čtení »
15. 7. 2021 - Eva Rýznerová

Pomalu se Slow Food a nakladatelstvím Alferia

Letošní festival Knihovna na vlnách (pořádá Městská knihovna v Praze) nabízí nově diskusní bloky a jeden z nich se bude věnovat fenoménu pomalosti.

Pomalé je krásné: jak (po)malými krůčky dostat do svého života pomalé jídlo, pomalé město, pomalou mysl, pomalé tělo, pomalou práci i pomalé volno? O své postřehy k fenoménu pomalosti se na letních vlnách podělí Eva Rýznerová ze Slow Food Prague (www.slowfood.cz) a blogu Můj pomalý život (www.mujpomalyzivot.cz) a Lenka Kubelová z nakladatelství Alferia (www.alferia.cz). Diskuzním večerem provází Josef Straka a koná se ve čtvrtek 1. července od 18:00 v (A)void Café na pražské Náplavce.

Událost najdete také na Facebooku.

Autorka obrázku (mural v Chicagu): Molly Costello, www.mollycostello.com

pokračovat ve čtení »
21. 6. 2021 - Eva Rýznerová

Chuti našich sousedů propojily národy

Jaký je správný poměr paprik a rajčat v maďarském leču?

Kolik druhů masa přijde do boršče?

Jaká je tajná surovina, kterou přidává slovenská babička do kapustnice?

Jak dlouho vařit špagety, aby byly přesně al dente?

To všechno jsem se dozvěděli na spořilovském trhu u našeho stánku. Sdílení chutí a receptů, předávání zkušeností a vzpomínek na jídla, která jsme ochutnali v dětství nebo na dovolené, to vše vytvořilo komunitní atmosféru naplněnou porozuměním a inspirativním poznáváním kultury našich sousedů.

Na trhu jsme přivítali Maďary Mátého s Rózou, kuchařky Mariu a Elišku z Potravinové banky Praha a Emilia z italské Apulie. S nadšením nám předvedli své kulinární umění a uvařili vyhlášená jídla ze své gastronomické tradice: maďarské lecso, ukrajinský boršč, slovenskou kapustnici a spaghetti al pomodoro.

Pozitivní ohlasy návštěvníků trhu nebraly konce, někdo si přišel přidat dvakrát a jiní si dokonce přinesli vlastní kastrůlky, aby si odnesli naše jídlo domů k sobotnímu obědu.

Při ochutnávání národních specialit bylo všem dobře, protože jídlo dokáže snadno překročit hranice a rozostřit rozdíly mezi náboženským a politickým vyznáním.

Za finanční podporu akce děkujeme Městské části Praha 4.

pokračovat ve čtení »
12. 6. 2021 - Eva Rýznerová

Co nás čeká do prázdnin?

Co pro vás chystáme v červnu?

CHUTI NAŠICH SOUSEDŮ

V sobotu 12. června 2021 vás zveme na spořilovský trh, kde budete mít možnost přímo komunikovat se zástupci čtyř národností nejen o tom, co jedí, ale i jak zde žijí.

Těšit se můžete na ochutnávky vyhlášených světových pokrmů, které připraví přímo na trhu sami cizinci:

 

Itálie: polpette s omáčkou

Maďarsko: pravé lecso

Ukrajina: boršč

Slovensko: kapustnica

 

SLOW PROCHÁZKA PRAHOU STAROBYLOU POHOSTINNOU

Ve čtvrtek 17. června 2021 v 16.30 se podruhé projdeme Prahou pohostinnou starobylou. Průvodkyně Jaroslava Náprstková vám prozradí, s čím se vařila veverka, kdy a kde si Pražané dávali želví polévku a fogoše na rožni a mnoho dalšího. Podrobný itinerář a organizační informace najdete na našem webu.

 

JAHODY A TŘEŠNĚ V ČESKÉ KUCHYNI


V sobotu 19. června 2021 ochutnáme první české jahody a třešně. Již tradičně si zopakujeme postup přípravy jahodových knedlíků a prozradíme si ty nejlepší recepty.

pokračovat ve čtení »
11. 6. 2021 - Eva Rýznerová

Jahody a třešně v české kuchyni

Jahodová a třešňová sezona vrcholí a nastal ten pravý čas na zpracování oblíbeného ovoce.
Přijďte v sobotu 19. 6. 2021 na spořilovský farmářský trh, ve stánku Slow Food budeme od 9:00 do 12:00 vařit domácí ovocné knedlíky!
Přípravy tradičního českého sezonního pokrmu se ujmou kuchaři ze Staré Gardy, Senior klubu Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

  • Kdo neví, jak se dostane jahoda do knedlíku? Celý postup naživo předvedou pracovité ruce.
  • Jak nejlépe zpracovat třešně?
Pojďme si připomenout umění našich předků a kulinární dědictví českého národa.
Uvítáme, když se s námi podělíte o vlastní recept na sezonní jahodové nebo třešňové recepty.
Sdílení zkušeností pomáhá udržet nehmotné kulturní dědictví, do něhož české ovocné knedlíky určitě patří!
Doporučujeme přinést si vlastní uzavíratelnou nádobu, pokud si budete chtít odnést knedlíky s sebou.
Účastí na této akci souhlasíte s pořízením fotografie či videozáznamu, na kterých se může vyskytnout vaše podobizna, a s použitím těchto materiálů pro potřeby pořadatele.
Akci finančně podporuje Městská část Prahy 4.

 

pokračovat ve čtení »
8. 6. 2021 - Eva Rýznerová

Poznejte chutě našich sousedů

Covidová situace ztížila možnost vycestovat do zahraničí.
I doma žijeme se sousedy různých národností a kolikrát o nich ani nic nevíme.
Pojďme se setkat na spořilovském trhu, kde budeme mít možnost přímo komunikovat se zástupci čtyř národností nejen o tom, co jedí, ale i jak zde žijí.
Kdy: sobota: 12/6/21 9.00-12.00

Kde: Farmářský trh Roztylské náměstí

Těšit se můžete na ochutnávky čtyř světových jídel, která připraví přímo na trhu sami cizinci:

  • Itálie: polpette s omáčkou
  • Maďarsko: pravé lecso
  • Ukrajina: boršč
  • Slovensko: kapustnica
Přiďte za námi a podílejte se na vytvoření společného prostoru ke vzájemnému porozumění mezi národy. Zcela přirozeně, skrze jídlo a povídání.
Recepty pro každého zdarma!
Účastí na této akci souhlasíte s pořízením fotografie či videozáznamu, na kterých se může vyskytnout vaše podobizna, a s použitím těchto materiálů pro potřeby pořadatele.
Akce se koná za finanční podpory Městské části Praha 4
pokračovat ve čtení »
8. 6. 2021 - Eva Rýznerová