Novinky

Se zaváděním kvót je třeba zpomalit

20. ledna 2021 schválila sněmovna novelu o potravinách. Prodejny potravin o ploše nad 400 metrů čtverečních by od příštího roku měly prodávat nejméně 55 % domácí produkce. Sněmovna rovněž schválila zákaz prodeje potravin dvojí kvality. Na první pohled se zdá, že novela podpoří českou zemědělskou produkci a zajistí její lepší odbyt. Není to ale tak jednoznačné. Slow Food Prague se zabýval aktuální problematikou potravinové politiky z hlediska filozofie pomalého jídla.

pokračovat ve čtení »
26. 1. 2021 - Eva Rýznerová

Slow Food nezpomalil

Přejeme šťastný rok 2021 a citujeme z pozdravu Edieho Mukiibiho, viceprezidenta Slow Food International a výkonného ředitele Slow Food v Ugandě.

Na začátku nového roku vám všem chceme především poděkovat za to, že tvoříte součást rodiny Slow Food a dále vyvíjíte úsilí při budování potravinového systému, který poskytuje dobré, čisté a poctivé jídlo všem.

Ačkoli minulý rok byl jako horská dráha vzestupů a pádů jedna věc je jistá: Slow Food nezpomalil!

Od Francie přes Jižní Afriku, Chile, Kanadu, Keňu až po Japonsko, zajišťovaly skupiny Slow Food dodávky čerstvých místních potravin nejzranitelnějším osobám v našich komunitách. Rychle zavedly iniciativy pro podporu činnosti zemědělců a producentů, kteří tak mohli pokračovat v prodeji svých výrobků. Bylo to životně důležité pro jejich přežití a pro udržení místní ekonomiky. Naše cílená podpora umožnila spotřebitelům, kteří zůstali doma, přístup k čerstvé a místní produkci.

V Johannesburgu dodávali mladí Jihoafričané do domovů balíčky zeminy se semínky původních odrůd a příručkami pro pěstování ve městech, zatímco v Bolívii, Kazachstánu a Austrálii jsme vedli kampaně proti plýtvání a vzdělávali mladší generace v tom, jak nakupovat udržitelným způsobem.

Naši přátelé v Brazílii a Uruguayi spustili online platformy propojující občany s malými místními výrobci. V Rumunsku se výrobce z Prezidia Saxon Village Preserve rozhodl pomoci své komunitě tím, že vyrobil dezinfekci na ruce, zatímco Slow Food USA vytvořil Národní fond odolnosti, který poskytuje přímou finanční podporu podnikům a pracovníkům v komunitních potravinových systémech.

Všechny tyto iniciativy sdílejí pocit souznění s projektem globálních změn. Ačkoli se povaha našich iniciativ liší místo od místa, jsme propojeni filozofií globálního myšlení a lokálního jednání. Naše vize světa je založená na solidaritě, společných hodnotách a emoční inteligenci a může zaručit lepší budoucnost pro příští generace. Jedná se o rozhodné o činy těch, kteří vědí, že zítřek závisí na péči o Zemi a všechny její živé bytosti. Právě tato společná vize a motivace zajistí dobré, čisté a poctivé jídlo pro všechny.

To je také náš hlavní závazek pro nový rok: pokračovat v lokálních aktivitách a zároveň být hrdou součástí sjednoceného globálního společenství.

I když nemůžeme předpovědět, jaké výzvy přinese rok 2021, můžeme vás ujistit, že zůstaneme propojenou sítí a budeme i nadále konat podle naší vize dobrého, čistého a poctivého jídla pro všechny.

Ať už jste Slow Food nováčci nebo zkušení členové kdekoli na světě, děkujeme vám, že společně s námi  pokračujete v podpoře, vzdělávání a obhajobě lepšího potravinového systému.

Pokračovat v podpoře můžete jednoduchou akcí: obnovou svého členství. Abychom nastartovali změnu, potřebujeme každého z vás.

Za vaši podporu děkujeme a těšíme se na spolupráci.

 

 

 

pokračovat ve čtení »
17. 1. 2021 - Eva Rýznerová

Bez jídla – pořady Václava Moravce na TV24

Také jste oslavovali Vánoce a příchod  roku 2021 u bohaté tabule❓
Pořad Václava Moravce se zamýšlí nad tím:
❓Jak reagujeme na jídlo❓
❓Proč děláme zásoby❓
❓Zajímáme se o původ potravin a co předchází našim plným talířům❓
❓Využíváme půdu pro pěstování “potravin”❓
❓Jak konzumací jídla a složením stravy ovlivňujeme krajinu❓
❓Jaký je náš kontakt s přírodou❓
pokračovat ve čtení »
2. 1. 2021 - Blanka

Šťastný a pomalý rok 2021

Milí členové a přátelé Slow Food,
podivný rok 2020 skončil.
V našem posledním newsletteru se dozvíte, jaké akce jsme uspořádali koncem loňského roku.
Přejeme vám šťastný a pomalý rok 2021!
pokračovat ve čtení »
2. 1. 2021 - Eva Rýznerová

Adventní procházka Sapou

Zdeňka Dubová ze sdružení Info-Dráček nás provedla areálem Sapy už po několikáté. Tentokrát jsme si společně vychutnali předvánoční atmosféru a seznámili se s nově otevřenými obchůdky. Naše průvodkyně nám ochotně vysvětlila také vietnamské zvyklosti a tradice. Například to, jak důležitou roli hraje v životě Vietnamců věštec – bez konzultace s vyššími silami se nelze zasnoubit nebo uzavřít sňatek!

Víte, že v Sapě nemusíte jen nakupovat, ale že můžete využít i zdejších služeb? Můžete tady například zajít ke kadeřníkovi (bez objednání), ke švadleně, do lékárny, k českému řezníkovi nebo do autoservisu.

pokračovat ve čtení »
13. 12. 2020 - Eva Rýznerová

TERRA MADRE – mezinárodní fórum Slow Food International

V rámci celosvětového virtuálního setkání TERRA MEDRE pořádaného organizací Slow Food International předkládáme záznamy uspořádaných konferencí a webinářů s anglickým překladem:

– Water: a common good – session one

– Water: a common good – session two

– Reviving the land: traditional seeds and agroecology – session one

– Reviving the land: traditional seeds and agroecology – session two

– Edibile cities, cities of the future – session one 

pokračovat ve čtení »
11. 12. 2020 - Blanka

Kysané zelí je česká super potravina

Víte, že běžně dostupné kysané zelí obsahuje “éčka” a prošlo pasterizací? O tom se můžete snadno přesvědčit, když si přečtete složení na obalu výrobku. Aby se mohlo zelí prodávat co nejdéle, používají se v potravinářském průmyslu moderní postupy, které nahrazují přírodní způsob kvašení. Zelí z obchodní sítě je tak ochuzeno o vitaminy, laktobacily a další cenné látky.

pokračovat ve čtení »
7. 12. 2020 - Eva Rýznerová

V prosinci na TERRA MADRE

Přinášíme vám přehled nejbližších online událostí v rámci mezinárodní konference TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO. Níže naleznete seznam událostí, informace, zda se jedná o placenou akci či zda je účast zdarma, informace o tom, v jakém jazyce se událost vede a konkrétní link.

pokračovat ve čtení »
3. 12. 2020 - Eva Rýznerová

Uvař obraz

Letos v červnu jsme zahájili spolupráci s Národní galerií Praha. Galerie zveřejňuje každý měsíc jeden obraz ze svých sbírek, na kterém najdete motivy bylinek, zeleniny, ovoce, nápojů, zkrátka různých ingrediencí, které zaujaly tvůrčí mysl výtvarníků a vztahují se ke stolování.

Kurátorky z Národní galerie zajišťují odborný kunsthistorický výklad symbolů a my připojujeme recept volně inspirovaný obrazem.

Všechny zveřejněné obrazy a recepty najdete na sociální síti Facebook pod tímto hashtagem: #UvařObraz. 

 

RECEPT Z LISTOPADOVÉ VÝZVY:

Dušené koroptve podle Magdaleny Dobromily Rettigové

 

Pro 4-6 osob

Suroviny:

70 g másla

1 cibule, oloupaná a nakrájená

2 koroptve v kuchyňské úpravě, rozporcované

100 g slaniny, nakrájené na kostičky

2 snítky tymiánu

2 bobkové listy

1 lžička sušeného mletého zázvoru

2 utlučené hřebíčky

200 ml drůbežího vývaru

jíška ze 100 g másla a 100 g hladké mouky

250 ml červeného vína

2 lžičky kaparů

nastrouhaná kůra z 1 citronu

sůl a pepř

hrst nasekané petržele

Postup:

  1. Ve velkém hrnci orestujte na másle cibuli a přidejte maso. Opečte ho ze všech stran.
  2. Přidejte slaninu, tymián, bobkový list, zázvor i hřebíček a podlijte vývarem.
  3. Přiklopte pokličkou a za občasného míchání duste 60 minut.
  4. Jíšku rozřeďte 250 ml červeného vína a přidejte do hrnce.
  5. Duste dalších 30 minut.
  6. Přidejte kapary a citronovou kůru. Podle chuti dosolte a opepřete.
  7. Před podáváním posypte petrželí.
  8. M. D. Rettigová doporučuje podávat dušené koroptve s věncem z máslového těsta.

Vyzkoušíte tento recept? Sdílejte s námi fotografie svých výsledků na sociálních sítích pod hashtagem #UvařObraz.

Karel Purkyně, Zátiší s cibulí a koroptvemi, 1861 | bit.ly/NGP–Purkyně-Zátiší

pokračovat ve čtení »

28. 11. 2020 - Eva Rýznerová

Pozvání na online události festivalu TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO

8. října začal globální ročník Terra Madre Salone del Gusto, největší událost Slow Food světového významu. S obrovským zájmem sledujeme mezinárodní stránky projektu a účastníme se online konferencí a kurzů vaření. Zapojit se může opravdu každý, i vy!

Zajímá vás autentická italská gastronomie?

Ponořte ruce do těsta a nenechte si ujít kurz výroby typických italských těstovin tortelloni nebo cavatelli. Možná máte raději tagliatelle, či dokonce bramborové gnocchi!

Upozorňujeme vás také na fórum, které se vysílá 17. listopadu přímo z Bruselu. Dotýká se potravinové politiky Evropské unie a zaměřuje se na budoucnost jídla ve smyslu kulturního dědictví. Mezi účastníky diskuzního panelu jsou pozváni také zástupci Slow Food.

 

 

pokračovat ve čtení »
10. 11. 2020 - Eva Rýznerová