Novinky

Kysané zelí je česká super potravina

Víte, že běžně dostupné kysané zelí obsahuje “éčka” a prošlo pasterizací? O tom se můžete snadno přesvědčit, když si přečtete složení na obalu výrobku. Aby se mohlo zelí prodávat co nejdéle, používají se v potravinářském průmyslu moderní postupy, které nahrazují přírodní způsob kvašení. Zelí z obchodní sítě je tak ochuzeno o vitaminy, laktobacily a další cenné látky.

pokračovat ve čtení »
7. 12. 2020 - Eva Rýznerová

V prosinci na TERRA MADRE

Přinášíme vám přehled nejbližších online událostí v rámci mezinárodní konference TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO. Níže naleznete seznam událostí, informace, zda se jedná o placenou akci či zda je účast zdarma, informace o tom, v jakém jazyce se událost vede a konkrétní link.

pokračovat ve čtení »
3. 12. 2020 - Eva Rýznerová

Uvař obraz

Letos v červnu jsme zahájili spolupráci s Národní galerií Praha. Galerie zveřejňuje každý měsíc jeden obraz ze svých sbírek, na kterém najdete motivy bylinek, zeleniny, ovoce, nápojů, zkrátka různých ingrediencí, které zaujaly tvůrčí mysl výtvarníků a vztahují se ke stolování.

Kurátorky z Národní galerie zajišťují odborný kunsthistorický výklad symbolů a my připojujeme recept volně inspirovaný obrazem.

Všechny zveřejněné obrazy a recepty najdete na sociální síti Facebook pod tímto hashtagem: #UvařObraz. 

 

RECEPT Z LISTOPADOVÉ VÝZVY:

Dušené koroptve podle Magdaleny Dobromily Rettigové

 

Pro 4-6 osob

Suroviny:

70 g másla

1 cibule, oloupaná a nakrájená

2 koroptve v kuchyňské úpravě, rozporcované

100 g slaniny, nakrájené na kostičky

2 snítky tymiánu

2 bobkové listy

1 lžička sušeného mletého zázvoru

2 utlučené hřebíčky

200 ml drůbežího vývaru

jíška ze 100 g másla a 100 g hladké mouky

250 ml červeného vína

2 lžičky kaparů

nastrouhaná kůra z 1 citronu

sůl a pepř

hrst nasekané petržele

Postup:

  1. Ve velkém hrnci orestujte na másle cibuli a přidejte maso. Opečte ho ze všech stran.
  2. Přidejte slaninu, tymián, bobkový list, zázvor i hřebíček a podlijte vývarem.
  3. Přiklopte pokličkou a za občasného míchání duste 60 minut.
  4. Jíšku rozřeďte 250 ml červeného vína a přidejte do hrnce.
  5. Duste dalších 30 minut.
  6. Přidejte kapary a citronovou kůru. Podle chuti dosolte a opepřete.
  7. Před podáváním posypte petrželí.
  8. M. D. Rettigová doporučuje podávat dušené koroptve s věncem z máslového těsta.

Vyzkoušíte tento recept? Sdílejte s námi fotografie svých výsledků na sociálních sítích pod hashtagem #UvařObraz.

Karel Purkyně, Zátiší s cibulí a koroptvemi, 1861 | bit.ly/NGP–Purkyně-Zátiší

pokračovat ve čtení »

28. 11. 2020 - Eva Rýznerová

Pozvání na online události festivalu TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO

8. října začal globální ročník Terra Madre Salone del Gusto, největší událost Slow Food světového významu. S obrovským zájmem sledujeme mezinárodní stránky projektu a účastníme se online konferencí a kurzů vaření. Zapojit se může opravdu každý, i vy!

Zajímá vás autentická italská gastronomie?

Ponořte ruce do těsta a nenechte si ujít kurz výroby typických italských těstovin tortelloni nebo cavatelli. Možná máte raději tagliatelle, či dokonce bramborové gnocchi!

Upozorňujeme vás také na fórum, které se vysílá 17. listopadu přímo z Bruselu. Dotýká se potravinové politiky Evropské unie a zaměřuje se na budoucnost jídla ve smyslu kulturního dědictví. Mezi účastníky diskuzního panelu jsou pozváni také zástupci Slow Food.

 

 

pokračovat ve čtení »
10. 11. 2020 - Eva Rýznerová

Blanka Turturro o Slow Food

Blanka Turturro, prezidentka Slow Food Prague, byla hostem podcastu Kamily Paličkové.

pokračovat ve čtení »
26. 10. 2020 - Eva Rýznerová

Terra Madre odstartovala – online i offline událostmi

Globální ročník Terra Madre Salone del Gusto 2020 začal ve čtvrtek 8. října a během následujících dnů rozvine bohatý program naplněný digitálními a fyzickými událostmi, které sjednotí tisíce uzlů sítě Slow Food a milióny jejích aktivistů, stejně jako další organizace, instituce a firmy.

pokračovat ve čtení »
10. 10. 2020 - Eva Rýznerová

Z pole rovnou na stůl

Co roste na českém políčku začátkem října? Maliny, ostružiny, cukety, mangold, brambory, zelí, kapusta, bylinky… o tom, jak je podzim štědrý, jsme se přesvědčili na vlastní oči na Permafarmě Jagava.
pokračovat ve čtení »
5. 10. 2020 - Eva Rýznerová

Žijí tu s námi a skvěle vaří

Jak se zahřát, když teplota klesne na 6 stupňů, ze všech stran fičí vítr a prší? Co třeba exotickou polévkou a milými slovy?Na spořilovském trhu se scházejí už roky sousedé, kteří se většinou dobře znají. Nakupují sezonní zeleninu a ovoce a rozhlížejí se, co je na trhu nového. V sobotu 26. září jsme starousedlíky pořádně překvapili. Na trh jsme totiž pozvali cizince z dalekých zemí, kteří se usadili v Čechách. Spořilovští s nadšením ochutnávali afghánskou polévku s červenou čočkou (sledujte náš Facebook, brzy zveřejníme recept), gruzínský sýrový koláč chačapuri a venezuelský dezert quesillo. Někteří si byli dokonce třikrát přidat a dožadovali se receptu.

pokračovat ve čtení »
28. 9. 2020 - Eva Rýznerová

Recept na Bún bò Nam Bộ

Monika z restaurace Lotus v pražské Sapě věnovala všem návševníkům exkurze v Sapě recept na oblíbený vietnamský pokrm. Jde o salát z rýžových nudlí, plný exotických chutí. Snadno ho připravíte doma.

Za inspiraci a fotografii děkujeme Petře z blogu Ochutnejte svět. Na blogu najdete recepty na jídla z celého světa.

Pokud máte zájem o další lekci vietnamské kuchyně, zaregistrujte se na říjnový kurz.

 

pokračovat ve čtení »
22. 9. 2020 - Eva Rýznerová

Ochutnávali jsme SAPU

Exkurze v Sapě nás přenesla tisíce kilometrů daleko, až do exotického Vietnamu.

pokračovat ve čtení »
21. 9. 2020 - Eva Rýznerová