Slow Food Prague

Jsme hrdí na to, že naše organizace Slow Food Prague byla vybrána do evropského projektu European Voices Challenging Euroscepticism, jehož druhé části – prezentací, diskusí a workshopů na téma vzrůstajícího euroskepticismu – jsme se společně se zástupci  ostatních šestadvaceti evropských členských států účastnili ve dnech 13. – 16. února 2022.

Slow Food a Zero Waste EU vypracovaly pokyny pro obce ke snížení plýtvání potravinami v rámci místních potravinových systémů

Odhaduje se, že se v Evropské unii vyhodí 20 procent vyrobených potravin.

Taková praxe již nemůže pokračovat a plýtvání potravinami se musí stát problémem minulosti prostřednictvím přechodu k udržitelnému potravinovému systému.

Řešení plýtvání potravinami vyžaduje opatření v celém dodavatelském řetězci, protože jde o systémový důsledek současného fungování potravinového systému. Opatření mít úspěch pouze tehdy, pokud obce a města budou spolupracovat s farmářskými komunitami a producenty potravin v zelených pásech kolem měst a ve venkovských oblastech.

Slow Food a Zero Waste Europe proto vypracovaly návod pro města a obce, jak předcházet vzniku plýtvání potravinami na základě příkladů projektů a iniciativ, které byly úspěšně zavedeny v celé Evropě.

Marta Messa, ředitelka Slow Food Europe, říká: „Pomocí návodu se snažíme ilustrovat a uvést konkrétní příklady toho, co může obec nebo město udělat pro snížení plýtvání potravinami v rámci širšího přechodu na udržitelné potravinové systémy. Návod zahrnuje poskytování finančních pobídek nebo finanční podpory místním iniciativám, navrhování regulačních rámců, ale také poskytování fyzických prostor, poradenství, propagace dárcovství potravin a zvyšování povědomí o otázkách plýtvání potravinami. Dokument se zaměřuje na to, jaká konkrétní opatření mohou obce podniknout a jak mohou stimulovat místní potravinové systémy.”

Případové studie se týkají Paříže a Mouans-Sartoux ve Francii, Milána v Itálii, Porta v Portugalsku, Gentu a Brugg v Belgii, více než 300 měst v Česku, Lublani ve Slovinsku a Pontevedry ve Španělsku.

Stávající právní předpisy v rámci Evropské unie (EU) jsou nedostačující k tomu, aby v tomto ohledu jednaly ambiciózně. Rámcová směrnice o odpadech uvádí pouze cíl 50% snížení do roku 2030 pro spotřebitele a maloobchod a není povinný. Nedávno přijatá strategie EU Farm to Fork však připravuje půdu pro přijetí povinných cílů, které budou založeny na měření úrovně plýtvání potravinami, které musí členské státy do roku 2022 provést.

Aby bylo možné řešit plýtvání potravinami a obecněji zaručit řádný přechod k udržitelným potravinovým systémům, vytvořila Evropská unie rámec EU pro výzkum a inovace Food2030, který zahrnuje 4 průřezové priority, mezi něž patří oběhové hospodaření a účinnost zdrojů, s jasným cílem dosáhnout nulového plýtvání potravinami. Desítky měst v Evropě nyní vyvíjejí postupy s jasným cílem implementovat tyto priority na místní úrovni.

Města a obce hrají klíčovou roli a mají odpovědnost při utváření místních potravinových systémů a řešení plýtvání potravinami. Doporučení zveřejněná společnostmi Zero Waste Europe a Slow Food představují konkrétní nástroj pro 11 měst zapojených do projektu Food Trails, jehož je Slow Food partnerem, i do všech dalších probíhajících projektů Food2030.

Dějí se věci krásné a mimořádné, o kterých se ve stínu covidu a jiných mediálně přitažlivých katastrof nedozvíme.
Tato se stala potravinové bance v Praze:

Zuzka a Helena jsou odvážné pekařky z Online pekárny Bartošovice, které se snaží předat pekařské umění dál. Obě jsou členkami komunity Slow Food Prague a o tom, že jsou slow nás nedávno přesvědčily na spořilovském farmářském trhu.

Zuzka má za sebou 30 let praxe v rodinné řemeslné pekárně a nabízí profesionální vhled do tradičního pekařského řemesla – každého zájemce naučí, jak na křupavé kváskové chleby, rohlíky, veky, koláčky či vánočky.

Ojedinělý online projekt na podporu tradičního pekařského řemesla iniciovala Helena, která se od Zuzky naučila péct nejen chleba, ale třeba i skvělé máslové croissanty. Základem projektu jsou krátké, informacemi nabité profesionální video kurzy, díky kterým pekařský začátečník získá odvahu a chuť pustit se do pečení a odhodlání v pečení vytrvat. Pekařskému tovaryšovi Zuzka s Helenou otevřou oči odhalením chyb, které při pečení dělá prostě každý kvůli rozšířeným mýtům.

Chcete si upéct opravdu dobrý domácí kváskový chléb? Právě teď máte šanci vyhrát nerozlučná video-dvojčata O CHLEBOVÉM KVÁSKU A KVÁSKOVÉM CHLEBU!

Soutěž o videodvojčata O chlebovém kvásku a O kváskovém chlebu

1. Je součástí kurzu O chlebovém kvásku kapitola Jak správně míchat?
2. Je součástí bonusů videa O kváskovém chlebu materiál Nejčastější vady chleba?
3. K čemu slouží chlebová kalkulačka?

Vylosováni budou 3 výherci. Výherci bude vyhlášeni po ukončení soutěže 23. 12. 17:00 a o výhře budou informováni e-mailem a prostřednictvím našeho facebookového profilu a tohoto webu.

Soutěžní řád najdete zde.

Naše poslední výprava roku 2021 do historické pohostinné Prahy byla do restaurace a pivnice U Fleků.
Přestože pivovar s restaurací zde založil r. 1499 sládek Vít Skřemenec (po něm se jmenuje ulice Křemencova), pivnice nese jméno Jakuba Flekovského, který zde působil od r. 1762

Pojďte s námi na letošní poslední slow procházku. Tentokrát se zaměříme na pivovarnictví.

V sobotu 27. listopadu jsme se sešli na spořilovském farmářském trhu a povídali jsme si o bylinkách. Vzhledem k vyhlášení nouzového stavu nebylo možné v rámci našeho edukativního programu bylinné nálevy ochutnávat. Ale nikomu to nevadilo, atmosféra byla přátelská a návštěvníci trhu se navzájem inspirovali a předávali si praktické tipy. Děkujeme Městské části Praha 4 za finanční podporu akce.

Na podzim buďte slow

Na podzim bychom si neměli dávat ambiciózní cíle, ale následovat rytmus přírody. Ideálně zpomalit, více odpočívat a věnovat se třeba studiu nebo meditacím. V chladných dnech organismu udělají dobře pomalu vařená jídla,

Do SAPY můžete jít stokrát a pokaždé najdete nová překvapení. SAPU navštěvujeme pravidelně už několik let a děkujeme MČ Praha -Libuš za podporu kulturně integračních aktivit.

Sbírka potravin je dnem solidarity, při kterém může každý pomoci tím nejjednodušším způsobem, darem trvanlivých potravin a drogerie.

20. listopadu proběhne podzimní kolo sbírky, do kterého se zapojíme i my.

Sbírka je organizována ve všech krajích potravinovými bankami a Českou federací potravinových bank ve spolupráci se Svazem obchodu a cestovního ruchu a Asociací společenské odpovědnosti, se sociálními partnery Charita Česká republika, Armáda spásy, NADĚJE a Slezská diakonie a obchodními řetězci Albert, Billa, dm drogerie markt, Globus, Kaufland, Lidl, MAKRO, Penny Market, ROSSMANN, Tesco, Rohlik.cz a Košík.cz.