Praha 27. srpna 2009 – Hnutí Slow Food Česká republika ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství ČR uspořádalo během výstavy Země živitelka 2009 v Českých Budějovicích seminář Naděje pro české výrobce potravin. V úvodním vystoupení Ing. František Sládek, CSc., vrchní ředitel Ministerstva zemědělství ČR hovořil o tom, že vidí velké rezervy ve výchově spotřebitele a v jeho možnosti rozhodovat o tom, který výrobek pro něj představuje kvalitu. Poznamenal také, že naplňování požadavků jakosti se projeví v odhodlání spotřebitele produkt koupit. Hlavním kritériem při rozhodování o nákupu by tedy podle něj neměla být jen cena, ale především jakost produktu.
Najdi si svého výrobce jakostního produktu
„EU pomocí právních předpisů chrání určité názvy produktů, které se vztahují k území nebo metodě produkce. Právě tyto výrobky odpovídají vysokým standardům politiky EU v oblasti zemědělských produktů a potravin,“ konstatoval František Sládek. „Mezi takové výrobky, ať od velkých nebo i malých výrobců, patří více než tisíc těch, které obdržely mnohá ocenění. Jmenujme např. značku kvality potravin Klasa,“ dodal Sládek. Jako příklad uvedl, co tuzemským pivovarům, ale také zemědělcům a sladovnám přináší chráněné zeměpisné označení České pivo, které bylo tuzemským producentům v loňském roce přiznáno.
Slow Food a jeho akce v zahraničí
S prezentací o rostoucím významu hnutí Slow Food v zahraničí i v České republice vystoupil zástupce convivia Tábor Mgr. Igor Holub. Připomněl, že národní organizace Slow Foodu v hospodářsky nejvýznamnějších zemích organizují samostatné výstavy, prezentace a projekty. Např. Slow Food USA zahájil v červnu kampaň Time for Lunch (s podtitulem Naše děti si zaslouží opravdové jídlo) s cílem změnit způsob stravování ve školních jídelnách náhradou dosavadní standardizované průmyslové velkovýroby kvalitnějšími potravinami. V druhé polovině září proběhne v italském Bra (jinak sídle celosvětového Slow Foodu) za účasti českých zástupců veletrh Slow Cheese, věnovaný – jak název napovídá – zejména sýrům a mléčným výrobkům. Na konci října proběhnou Slow Food Japonsko a Terra Madre Rakousko. Na konec roku 2009, konkrétně 10. 12., pak byl vyhlášen celosvětový Terra Madre Day (Den matky Země), kdy by každé convivium, tedy každá skupina členů a stoupenců měla zorganizovat nějakou akci na podporu myšlenek a filozofie Slow Foodu, tj. zejména práva každého člověka mít z jídla potěšení. Slow Food výrobek musí být dobrý, tedy mít odpovídající chuť. Dále musí být také čistý, tj. bez přidaných látek škodlivých lidskému zdraví, a třetím charakteristickým rysem je, že bude fair, tzn. že za něj spotřebitel zaplatí výrobci spravedlivou cenu.
Slow Food, možná cesta pro drobné české výrobce
Příspěvek na téma Přínos Slow Food pro malého výrobce přednesl předseda convivia Pardubice Ing. Zdeněk Štefan z firmy Štefanovo pekařství. Na konkrétním případě výrobků, které splňují kritéria Slow Food a které lze charakterizovat třemi slovy dobrý, čistý a fair, demonstroval, že poptávka po těchto výrobcích postupně stoupá spolu s tím, jak roste informovanost veřejnosti o potřebě se zdravě a kvalitně stravovat. „Byl bych velmi rád, kdyby se v České republice obnovil kult tržnic s regionálními výrobci a pěstiteli, kdy koncový zákazník bude moci být o kvalitě nakupovaných potravin přesvědčen,“ řekl Zdeněk Štefan. „Každý z nás rozhoduje o svém zdraví, proto by skladba jídelníčku neměla být pouze procentuálním zastoupením jednotlivých komodit, ale měl by být znám jejich původ a kvalita,“ doplnil Štefan.
Ocenění Slow Food pro výrobek dobrý, čistý a fair
V současnosti vzrůstá zájem spotřebitele o původní potraviny z regionů a malých výroben. Chuťové rozdíly jednotlivých výrobků je činí pro konzumenta mnohem atraktivnější a vyhledávanější. Český Slow Food reaguje na rostoucí poptávku po tomto druhu potravin vyhlášením soutěže pro výrobce Výroční cena Slow Food Prague pro rok 2009. Výrobky, které posoudí odborná porota, budou oceněny 22. října 2009 v rámci letošního veletrhu pro hotelnictví a gastronomii HORECA 2009.
