Monastery znamená klášter. Stojím v Letenské ulici a vzpomínám na časy, kdy jsem vodila zahraniční turisty na pivo k Tomášovi.
Ale to pivo je tam stále. Tmavá čtrnáctka, která sametově pohladí po jazyku. A není sama. K pivu je i výběr nádherných vín jak české, moravské, tak i zahraniční provenience.
Jen ten Tomáš se přeměnil na pětihvězdičkový hotel jménem The Augustine a jeho restaurant prozrazuje klášterní prostředí nejenom zachovanými budovami, ale i svým jménem „Monastery“.
Ode dne 7. října se The Monastery restaurant počítá mezi restaurace doporučované organizací Slow Food® Prague.
Je to první restaurace hotelu s pěti hvězdičkami, kterou pražský Slow Food doporučuje. A naprosto plným právem.
Její koncepce, vytvořená šéfkuchařem Richardem Fuchsem a jeho týmem se zakládá na prvotřídní kuchyni, která pracuje zásadně s vybranými, především domácími a sezonními surovinami.
Restaurace Monastery má moderní design v prostorách historických budov. Majestátnost a posvátná úcta k těmto prostorám je umocněna vybranou kuchyní jemných harmonických chutí,vytvářenou Richardem Fuchsem pro domácí a zahraniční klientelu. Tak tu nezapomenutelným způsobem připraví ku příkladu houby, ke kterým dá slovní doprovod, z jaké části českých lesů pocházejí, dále tu nabízí zvěřinu z Křivoklátska k degustaci v delikátních podobách, jež zmobilizují chuťové pohárky už při samotné četbě jídelního lístku.
Richard Fuchs. Šéfkuchař, jehož životopis s počtem světových restaurací, ve kterých pracoval, by vydal na mnohadílné reality show, osoba skromná, ale zároveň náročná na úroveň práce a na přístup k hostovi. Výsledek je patrný. Pohoda, při které je Vám podávána skvělá polévka, salát s holoubátkem, domácí králík nebo koláč, jak ho znáte z pohádek, ale i zahrada restaurantu s domácími bylinkami pěstovanými rukama šéfkuchaře, stojí za návštěvu. Tady je svědectví o skvěle zvládnutém kuchařském řemeslu, které je v tomto případě přímo posláním.
V restauraci Monastery lze konstatovat, že česká kuchyně není jenom svíčková a vepřo knedlo, ale že jsou to nekonečné variace na téma prvotřídních surovin skloubené s kuchařským umem a láskou k profesi.
Přesto, že hotel je otevřen jen relativně krátkou dobu, narůstá v restauračních místnostech počet hostů, kteří v hotelu pořádají firemní akce, degustace i jednání, neboť mají jistotu v perfektním servisu i báječném prostředí.
Je naším potěšením doporučit tento restaurant domácím i zahraničním členům rodiny Slow Food. Stojí to za to.
