Cafe Savoy – návštěva v solidních časech
Před rokem 1990 tu byl jakýsi sklad čehosi. Prý tu dokonce sídlilo náborové
středisko Veřejné bezpečnosti. Ty nádherné prostory prostě bolševik nehodlal ukazovat. Mohlo by to lidem připomínat solidní časy, kdy tu voněla káva a číšníci měli bělostné náprsenky. Už před válkou tu však vystřídaly kavárny jakési krámečky. Co bylo, bylo. Teď už je vše “při starém”.
Tomáš Karpíšek, fenomén doby
Tomáš Karpíšek se svým osvědčeným týmem kreativních gastronomů vymyslel projekt, který okamžitě zabral. A to je třeba připomenout, že kavárna tu od roku 1994 opět existovala. Dva předchozí majitelé však neprosperovali a podniku se zbavili. Karpíšek znovu dokázal, že prosperuje i tam, kde ostatní bankrotují. Od roku 2004 je tato restaurace jednou z mála v Praze, kde dostanete tradiční česká jídla připravená z opravdu kvalitních surovin. Dostanete zde kvalitní pražskou šunku, frankfurtské párky s hořčicí a čerstvým křenem i pravý “tatarák”.
Cafe Savoy se stalo jedním z autentických podniků, kde prostředí připomíná staré mocnářství. Celý podnik zachovává své historické poslání a ctí tradice. Interiér využívá původních prvků – vždyť kavárna byla na tomto místě už od roku 1893 a chodili sem noblesní hosté typu Franze Kafky! A interiér má svůj půvab a
charisma: není náhodou, že právě zde natočil Karel Gott klip ke své písni Když muž se ženou snídá.
Od snídaně do večeře
Snídaně jsou opravdu chloubou podniku. Počínaje “obyčejnými” ovesnými vločkami, které jsou však připraveny na vysoké úrovni, až po anglickou snídani se vším všudy. Kromě té anglické si můžete vybrat z několika druhů snídaní: Kontinentální snídaně, Snídaně Savoy, Francouzská snídaně, Americká snídaně, Zdravá snídaně.
Pokud jde o oběd, můžete si objednat z velké nabídky české kuchyně (kromě tradičního řízku nebo svíčkové například i telecí brzlík). Z francouzské kuchyně jsou zde například ústřice, hlemýždi po burgundsku nebo marinovaný losos. Z dezertů se doporučuje dort Savoy.
Šéfkuchař Roman Frencl
Café Savoy se stává podnikem doporučeným hnutím Slow Food. Šéfkuchař Roman Frencl je členem Slow Foodu a je třeba zdůraznit, že se opravdu drží zásad, které Slow Food propaguje. Vaří se zde většinou z domácích zdrojů, ale je zde i návrat k jednoduchosti: luštěninám, králičímu masu a klasickým receptům domácí kuchyně, které návštěvníci využívají v nabídce poledního menu. A především: nikdy se nepoužívají žádná aditiva, žádná umělá ochucovadla, žádné instantní produkty. Vše je poctivě uvařeno, postupy poctivě dodržovány a patřičnou erudicí odpracovány.
V podzemních prostorách sídlí také vinotéka ověřených kvalit. Café Savoy prodává vlastní chléb a pečivo í z vlastní pekárny.Je tu autentický štrúdl a jiné čerstvě pečené pochoutky. I tato pekárna má svou pražskou raritu. Na stropě visí majestátní historický křišťálový lustr. Můžete si jej všimnout přes prosklený prostor, kterým je při procházce kavárnou tato křišťálová krása vidět.
autor: Vladimír Poštulka
člen Slow Food Prague
