Rodí se restaurace, doporučované Slow Food. Jedná se o restaurace, kde se vaří pravé a nefalšované jídlo , dle hesla Slow Food: “chutný, čistý a fair”.
Základní kritéria jsou jíst opravdová jídla, připravovaná z dobrých čerstvých surovin klasickým způsobem a bez použití chemických náhražek. Polévky tu mají základ z vývaru z masa, kostí a zeleniny, připraveného přímo kuchařem, omáčky jsou jako od babičky, v žádném případě se nejedná o rychloprášek rozmíchaný ve vodě.
V restauraci doporučené Slow Food je pro zájemce vždy k dispozici pitná čistá voda v karafě či džbánu.
Slow Food Menu
Na jídelním lístku je denně vyznačeno doporučené menu Slow Food, které vychází z tradic domácí, regionální nebo české či středoevropské kuchyně případně ze sezonních surovin.
Restaurace doporučované organizací Slow Food jsou celosvětově vyhledávané labužníky, neboť jsou to restaurace, kde není třeba hrát si na „speciality“ s honosnými jmény a cenami. Zde hovoří kvalita a kritizuje sám spotřebitel. Cestovatelé pak najdou vždy něco z receptur původní kuchyně , což tvoří restauraci jedinečnou.
Suroviny pro restauraci pocházejí z 50% z domácích, to je českých zdrojů. Restaurace zviditelňuje i své místní dodavatele (pečiva, zeleniny, masa atd.)
U mražených výrobků je pro lepší informovanost návštěvníka na jídelním lístku vždy značka, kterou je označen výrobek zmražený a nikoli čerstvý. Jsou splněna i nezbytná hygienická kritéria a obsluha podniku je vstřícná a přátelská.
Je dobré jídlo vždy jen za tučný peníz?
O tom, že restaurace s uvedenými kritérii nemusí být pouze z té nejvyšší cenové skupiny, svědčí skutečnost, že doporučení obdrželo stravovací středisko léčebných lázní Bohdaneč. Jeho pro poctivou domácí kuchyni nadšený šéfkuchař a člen hnutí Slow Food, Luboš Tyller, se ze své lásky k dobrému jídlu vyznává na svých stránkách http://www.varenijehra.cz/.
Doporučené restaurace i doporučené výrobky jsou uvedeny pod názvem „Slow Food doporučuje“ na www.slowfood.cz
V nynější době se posuzují další restaurace, které se o doporučení kvality Slow food ucházejí .
