Dne 1. října 2010 se v pražském hotelu Augustine uskutečnilo setkání s legendou francouzského luxusu, představitelem osmé generace výrobců jednoho z nejznámějších koňaků, panem Mauricem Hennessym.
Byli jsme okouzleni poutavým vyprávěním o francouzském vojáku Richardu Hennessym, který se r. 1765 usadil ve městě Cognac jako obchodník s lihovinami. Vyslechli jsme historii zrození koňaku jako nápoje a jak se stalo, že z čiré lihoviny se r. 1870 stal sametově chutnající a typicky jantarově zbarvený nápoj X.O. (extra old), z dosud odložené domácí zásoby koňaku uskladněné v dubových sudech, jejichž působením se do původně čiré pálenky přeneslo nové aroma a zbarvení. Tento skvělý nápoj pak tak zachutnal světu, že se během dalších let vyskytl v Rusku, v Japonsku a Číně. A tak rod Hennessyů zaměnil žoldnéřský kabát za elegantní oblek a dobývá svět zcela jiným způsobem: nápojem stále vytříbenější chuti a stále luxusnějšího vzhledu.
Na stole nám pan Hennessy nechal připravit do tulipánových sklenek se jménem Hennessy degustaci tří druhů koňaku. X.O (extra starý) sametově chutnající dřevem, sladkými druhy ovoce a kořením, Paradis (ráj), který v ústech vytváří opravdový chuťový ráj.. a životopis rodu Hennessyů v podobě směsi koňaků z místních pěstitelských oblastí ve stáří 50 – 200 let jménem Richard Hennessy. Tento koňak je pro svou vzácnou kompozici chutí prodávaný v křišťálových karafách firmy Baccarat pouze ve vybraných luxusních obchodech světa. Každý ze vzorků byl doprovázen okouzlujícím popisem o svém vzniku, historii, složení a době zrání. Chuťové vlastnosti prožíval každý z nás sám.
Koňak Hennessy je nápoj, který zraje léta, desetiletí i staletí. Konzumuje se pomalým vychutnáváním ať už klasicky, ze sklenice zahřáté v teplé dlani, či nalitý mezi kostky ledu, jak pan Hennessy sám doporučil.
Vyrábí jej dle tradičního receptu dynastie rodiny Hennessyů společně s neoddělitelnou spoluprací již šesté generace rodiny Fillioux, která dbá na stálou a nezaměnitelnou chuť koňaku přesným namícháním všech dodaných „eaux-de-vie“ pálenek.
Tradice nápoje, vyráběného klasickou metodou,
rodinný podnik střežící tuto tradici a prosperující již osmou generací,
zpracování původních vinných hroznů vlastního teritoria,
zaměstnání místních vinařů, ale i bednářů k výrobě jedinečných sudů z francouzského dubu
a posléze pomalé vychutnávání lahodného produktu jménem koňak Hennessy….
Není to jedinečné téma pro SLOW FOOD?
Tak, na Vaše, pane Hennessy!
