Naše Slow Food cesta za chutěmi

Pryč zůstaly časy, kdy český turista, pověstný svým kulinářským uměním, na každé cestě do zahraničí mistrně zvládal ohřátí několika druhů konzerv, případně přípravu studené kuchyně v podobě chleba s paštikou či salámem. Z  mnohých českých turistů se rekrutují zvídaví labužníci, kteří dychtivě vyrážejí za novými chutěmi a poznáním, jak se tyto chuti vytváří a kombinují a v jakých formách zapadají do místních kulinářských zvyklostí.

Začátkem listopadu takovouto cestu za chutěmi  podstoupila  skupina zvědavých členů a přívrženců pražského convivia Slow Food ve spolupráci s výrobci a zástupci radnice jihoitalského Salenta.
Byla to cesta ke kořenům filozofie Slow Food, kde jsme na vlastní oči, uši, čich i chuť poznali, v čem tkví kvalita potraviny, jak vzniká, kdo ji vyrábí a co stojí za cenou a nálepkou tohoto výrobku. 
Byli jsme pozváni do tří rodinných výroben typických jihoitalských produktů: čerstvých sýrů, olivového oleje , vína a neodmyslitelných těstovin.

Byla by škoda toto dědictví zavrhnout, nechránit  a nepředávat dále

Proto convivium Slow Food Prague za spolupráce s  italskými partnery uspořádalo tuto cestu ke kořenům. Ke kořenům kulturním, architektonickým, přírodním, ale především enogastronomickým.

Cesta ukázala jídlo jako velké téma. Jako argument k vzájemnému poznání a sblížení. Jako gesto pohostinnosti, ale především pýchy domácích výrobců, kteří po generace dědí receptury a poctivě je zpracovávají, aby je předali dalším pokolením.  Jako rodinné stříbro předvádějí hostům své tradice často spojené s neznámými a nezřídka i nezvyklými chutěmi a poznatky.

Tato cesta byla i poučením, abychom ani my neztráceli smysl pro vlastní gastronomické  tradice, jejich prezentaci a zachování pro generaci našich potomků.

Zpráva o naší delegaci se rozletěla po celém jihu Itálie. Příští delegace už má pozvání na jarní návštěvu od partnerů z dalšího krásného kouta Itálie. Tentokrát budeme objevovat podstatu presidií Slow Food – územně chráněných rostlinných i živočišných druhů a typických potravin z nich vyráběných.