Dne 24. října 2010 jsem seděla v taxíku v italském Turíně. Vezl mne na autobusové nádraží, odkud jsem měla spoj na letiště do Milána. Mluvím obstojně italsky, proto jsem ocenila ranní konverzaci s taxikářem. Bylo nedělní ráno, na tmavé ulici ani živáčka, ale taxikář vesele švitořil, jak je tyto dny v Turíně dobře, krize – nekrize, všechny hotely, restaurace, taxi beznadějně plné. Důvod je jediný. Veletrh Salone del Gusto a konference Terra Madre. Pět dní se jenom jí, pije, diskutuje, kontaktuje. Italský Turín ožil. Setkává se tu „slow národ“ z celého světa.
Terra Madre a Salone del Gusto, dvě události velkého mezinárodního rozsahu, jež přitahují pozornost médií celého světa, spojují každým druhým rokem národ “slow” v jedno velké setkání. To první se v hlavním městě Piemontu odehrálo r. 2004. Přijeli sem zástupci potravinových komunit, členové Slow Food, výrobci, vědci, novináři, kuchaři, učitelé, aby se lépe poznali, účastnili se společných programů, diskusí, workshopů, ochutnávek i společných večeří.
V hlavních rolích: malí producenti
Akce, kterou založil prezident celosvětové organizace Slow Food, Carlo Petrini, se hmatatelně a konkrétními tématy zabývá problémem úbytku živočišných a rostlinných druhů naší planety, v důsledku zachování pouze odolných či vykrášlených druhů pro lepší celosvětové marketingové využití. Mizí tak ze světového menu mnoho druhů ovoce, rýže, zeleniny, ryb, zvířat zdomácnělých i divokých. Ale s upadající biodiverzitou přírodních plodin mizí i biodiverzita domorodých obyvatel a jejich mateřských jazyků. Problémem je ochrana původního druhu v nejhlubším slova smyslu. Terra Madre je symbolem biodiverzity a jejího zachování pro budoucí generace. Je to i výzva světu, aby původní a dobré potraviny zaujaly čestné místo naší pozornosti. Je průvodcem po komunitách malých výrobců a jejich výrobků. Je to jediná akce, kde se o potravinách jen politicky nehovoří, ale malí výrobci a pěstitelé či chovatelé se přijedou podělit o požitek ze svých produktů na prodejním veletrhu, který probíhá souběžně s Terra Madre, pod názvem Salone del Gusto.
O jídle jen s úsměvem
„Veletrh úsměvů“, pravil můj italský průvodce a člen hnutí Slow Food, Alvaro, profesor zemědělské školy nedaleko města Aquila, když nám jeden z vystavujících sedláků zapáleně vysvětloval přednosti své cibule, kterou ho naučil pěstovat jeho děd. „Najdou se tu věci nevídaných chutí, tvarů a barev, pokaždé se zúčastním i se studenty, aby si poslechli, jaká práce předchází tomu, než najdou jídlo na talíři. Nikdo tě lépe nepřesvědčí o svém produktu, než jeho tvůrce! Je to nesmírně poučné, zábavné a lahodné. Každý ochotně a s vášní vysvětluje výrobní postupy, jejich původ a vše kolem nabízeného výrobku, protože tento výrobek je jeho život. Jeho identita a jeho dědictví. A každý se při rozhovoru o jídle většinou usmívá. “
Protipól fast foodu v nových dimenzích
Myšlenka Carla Petriniho, vytvořit protipól globalizujícímu se jednotnému fast foodu, se ve světě ujala a rychle nabírá větších a významnějších rozměrů. Nejen že vyprodá na 5 dnů všechny hotely a restaurace Turína, ale přivedla sem letos kolem 6500 delegátů ze 161 národů včetně našich zástupců . Jednají tu sami. Ne vždy jsou pochopeni svými vládami slyšícími často jiný hlas než volání o pomoc a upozorňování na nebezpečné šíření globálních monokultur a chemizace planety.
Delegáti poukazují na nebezpečí zániku dosavadní rovnováhy přírody a jejich produktů. Produktů, které oni sami vyrábějí a které charakterizují jejich zemi.
Jedním z těchto produktů MATKY PŘÍRODY jsme i my sami.
Více info na:
www.terramadre.org
www.salonedelgusto.it
www.slowfood.com
