Nejradši se lidé mají, když zasednou k prostřenému stolu. Tam
se dokážou vždy dobře domluvit.
To se potvrdilo i 8. prosince 2011 v sále
pražského hotelu Modrá růže. I zde se u společného stolu mluvilo česky, italsky,
anglicky na akci Terra Madre Day. Jedná se o prosincovou slavnost probíhající
každoročně po celém světě na počest gastronomickým produktům a specialitám,
které pocházejí z naší země a tvoří tak historické dědictví národa.
Téma letošního večera, pořádaného conviviem Slow Food® Prague, bylo věnováno historické kuchyni pozdního středověku.
Italský historik vaří
Za plotnu se postavil historik Luigi VALENZANO a pro všechny
zúčastněné připravil degustační večeři na recepty inspirované knihou „Umění a gastronomie“ druhého historika,
Karla HOLUBA.
Gastronomický požitek byl umocněn jak nádherně upraveným stolem, tak
i historicky ozdobeným sálem.
Český historik píše
Celým večerem provázeli oba historici: Karel HOLUB, který
nás na příkladech obrazů v knize uvedl do různých historických období, kde jsou
patrná vývojová stadia zvyků při stolování, vaření, používání surovin a
výrobků.
Pak následovala část prakticky gastronomická, při které
Maestro Luigi VALENZANO oznamoval každý chod, prozradil jeho složení a období,
od kterého se tato úprava servíruje a často také, odkud recept pochází. Byli jsme přímými svědky nádherného prolínání
českého a italského umění: spisovatelského, neboť Karel HOLUB sbíral materiály
a sepisoval knihu 15 let, a kulinářského, kdy Luigi VALENZANO poctivě
připravoval menu a výzdobu po dobu několika dnů.
Dort se šnekem a pečené ovoce
V závěru jsme byli věrni i české tradici vánočního
cukroví, které napekla a z Tábora přivezla členka Slow Food, majitelka
soukromého cukrářství Ambrozie, paní
Vlaďka Kroupová, jež na počest oslavy Terra Madre Day 2011 upekla i krásný dort
ve tvaru šneka, který se pak servíroval s pečeným ovocem.
Letošní celosvětovou oslavu lokálních pokrmů jsme si chtěli
opravdu užít. O tom, že se to podařilo, svědčil nadšený potlesk stolovníků
v závěru večera.
Foto: Petr Hála
