K jaru nám chybí vitamíny a pořád jíst maso taky není to ono. Sáhneme tedy po luštěninách. Třeba po červené čočce, která se k nám dostala z Turecka. Doplníme ji sezónní zeleninou. Není třeba ji dlouze máčet, polévku vykouzlíme s použitím domácích surovin, které skončí v jednom hrnci:
200 g červené čočky, 2 lžíce panenského olivového oleje, 1 střední cibule, 2 menší mrkve, kousek celeru, jeden větší petrželový kořen, ½ kávové lžičky balzamikového octa, špičku nože strouhaného muškátového oříšku, bílý mletý pepř, sůl
Případné doplňky: krutony z rohlíku nebo jen sekaná petrželka
V hrnci nejdříve na oleji necháme lehce podusit pokrájenou cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu, krátce prohodíme na tuku, který v žádném případě nesmí kouřit nebo se připalovat. Přidáme muškát a hned propláchnutou čočku, kterou zalijeme cca 1l vody. Vše uvaříme doměkka. Ponorným mixerem vytvoříme krém, který dochutíme solí, pepřem a balzamikem. Ozdobíme doplňky petrželkou a krutony.
I když tradice vaření luštěnin velí pomalou přípravu v prostém, nejlépe kameninovém hrnci, zvolíme-li hrnec tlakový, zachováme příjemnou barvu zeleniny a zkrátí se doba přípravy. Polévka bude řidší, neboť se voda tak nevyvaří.
