Celer je typickou zeleninou v naší kuchyni. Schválně si dejte tu práci
a hledejte restauraci, kde celerovou polévku nabízejí. Nevím, zda se Vám to
podaří. Kromě bramboračky, gulášovky a hovězího vývaru můžete ještě tak narazit
na česnečku nebo fazolovou polévku. Všechny většinou mohutně podbarvené
glutamátovou příchutí. Ale zeleninové polévky jsou především delikátních chutí,
které se jen zcela lehce koření, aby jemné aroma zeleniny nebylo potlačeno. Dobrá
práce kuchaře v kombinaci s prvotřídní surovinou vytvoří na talíři
báječnou kombinaci vůní a chutí.
Ale proč byste ji díky tomuto receptu nezvládli také?
1 celer
1 cibule
1 brambora
1 mrkev
200 g zeleného hrášku (případně mraženého)
20 g másla
1 l vody
Sůl, muškátový květ, nepatrně bílého pepře, zelená petrželka
Umytý celer, mrkev, bramboru i cibuli očistíme a nakrájíme
na kousky, které v hrnci několikrát prohodíme na pomalu roztaveném másle. Zalijeme vodou
a vaříme doměkka asi 20 minut. Osolíme a okořeníme dle chuti, pak rozmixujeme celý obsah do jemné krémové polévky
Mezitím dáme do samostatného rendlíku vařit hrášek do malého množství vody.
Jakmile je hotov, vlijeme vodu i s vařeným hráškem do polévky.
Jemně dochutíme solí a kořením. Přidáme plátek másla a
nasekanou petrželku
