Že pudinky nemusí být jenom sladký a navoněný vanilkovým, jahodovým nebo čokoládovým aroma, vysvětlila paní Sandtnerová v kapitole o zelenině.
Její špenátový pudink je delikatesa, kterou jsem v žádné restauraci nejedla, ale znám jej velmi dobře z kuchyně své babičky.
½ kg špenátu, 400g másla, 4 vejce, 2 žemle, ¼ l mléka,50 g uzeného sýra, 10 g másla/oleje na vymazání formy, 1 lžíce strouhanky na vysypání formy, muškátový oříšek
Vypraný a uvařený špenát usekáme. V míse umícháme máslo, sůl, žloutky a spojíme se špenátem, v mléce namočenou žemlí, nastrouhaným uzeným sýrem, a tuhým sněhem z bílků. Oosolíme. Postrouháme na špičku nože muškátovým oříškem. Vše opatrně vymícháme do homogenní hmoty.
Pomalu vlijeme tuto hmotu do vymazané vysypané pudinkové formy či nádoby, vhodné na povaření pudinku.
V páře vaříme 1 hod.
Po uvaření pudink vyklopíme a polijeme rozehřátým máslem.
