Vždy, když vidím v obchodech čerstvé kedlubny, vzpomenu si na babičku, jak nám říkala: „Jezte kedlubínky, holoto, když už jsem vám je vypěstovala, sklidila a oloupala!“
O pozitivním vlivu konzumace této zeleniny v čerstvém stavu na naše zdraví nikdo snad nepochybuje.
Zkuste ale dušené kedlubny s hráškem. Byla to specialita naší rodiny a dosud , když ji vařím, sklízím vavříny za přípravu mimořádně dobrého receptu jarní zeleniny z českého políčka.
2 velké kedlubny
2 jarní cibulky
250g vyloupaného hrášku
70-100g uzené krkovice nakrájené na plátky
1 lžíci másla/olivového oleje
sůl, lžici posekané petrželové natě
Očištěné a oloupané kedlubny rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Očištěné cibulky nakrájíme a společně s kedlubnami vložíme na rozehřáté máslo/olivový olej (nejlépe se připravuje v hrnci se silnějším dnem).
Jakmile se kedlubny dusí, pustí šťávu, případně můžeme dodat 1 lžíci vody. Po cca 5 minutách pozvolného dušení přidáme hrášek a dusíme dalších 5-7 minut. Nakonec přidáme na drobné kostičky nakrájené 2 plátky uzené krkovičky, dosolíme a posypeme petrželkou. Kedlubny musí být ještě trochu křehké, nikoli hadrovité.
Tuto zeleninovou lahodu lze je podávat jako teplý předkrm, případně s novým bramborem, jako večeři
