Kapr pečený po Třeboňsku (Jihočeská kuchyně)
750 g očištěného kapra, 100 g másla, 50 g citronu, 10 g hladké mouky, 50 g česneku, 50 g oleje, vývar, sůl a kmín.
Očištěného kapra osolíme, pokmínujeme, potřeme česnekem, poprášíme moukou, dáme péci po obou stranách na pánev. Po upečení vyjmeme a přidáme máslo. Na pánev přidáme trochu vývaru, který necháme odpařit. Šťávou, která je mírně zahoustlá a zjemněná máslem pak kapra zalijeme. Ozdobíme plátkem citronu.
Podáváme s vařenými bramborami nebo s krajíčkem chleba.
Autor: Jaroslav Vašák
