Kladenská uhlířina (Středočeská kuchyně)
400 g knedlíků pokrájených na kousky, 400 g vařených brambor, 200 g vepřových škvarků nebo vařeného uzeného bůčku, l menší cibule, 60 g sádla, sůl.
Na kostičky pokrájené knedlíky a na kolečka pokrájené brambory promísíme, přidáme osmaženou cibulku s kostičkami uzeného masa nebo s vepřovými škvarky.
Podle chuti osolíme a opepříme. Do kladenské uhlířiny můžeme rovněž zamíchat zbylé uvařené kyselé zelí.
Autor: Jaroslav Vašák
