Je podzim a to je čas, kdy se začínají konzumovat vydatnější jídla. Mezi taková patří i luštěniny. Z důvodu své pracnosti však rychle mizí z našich jídelníčků. Tím se vytrácí i tradice opravdového, doma připraveného a dle vlastního gusta vychuceného poctivého pokrmu.
Zkusme tedy sami lahodnou krémovou polévku ze suchých fazolí:
400 gr suchých fazolí, 1 stroužek česneku, malá cibule, kousek celeru, 2 lžíce oleje, usekaná petrželka, 250 gr pasírovaných rajčat, sůl, 2 rohlíky, lžíce másla či oleje (na osmažení krutonů), na zjemnění 2 lžíce kysané smetany.
Předem namočené fazole uvaříme ve vodě s cibulí a celerem a přes cedník propasírujeme (či umixujeme) na hustý krém.
V dalším hrnci připravíme omáčku z rajčat tak, že na olej, který zahříváme, dáme česnek, propasírovaná rajčata, a petrželku. Odstraňme česnek, aby nezhnědl.
Vařenou omáčku smícháme s fazolovým krémem a dochutíme solí a zbytkem čerstvé petrželky. Milovníci smetany zjemní kysanou smetanou
Do polévky vložíme krutony z 2 rohlíků, které jsme vyrobili z rohlíků nakrájených na kostičky a zvolna usmažených na másle či oleji.
