Není léta, abychom doma vynechali jídlo mé babičky, které jsem měla ráda od dětství. Voní létem a meruňkami, ale voní i mými dětskými vzpomínkami:
Rýžový nákyp s meruňkami
150g rýže, ½ l mléka, 80g cukru, lžíci másla, 3 vejce, 500g vypeckovaných meruněk, tuk na vymaštění plechu, strouhanku na vysypání plechu.
Rýži uvaříme v mléce, odstavíme do chladna. V další míse rozmícháme máslo s polovinou přichystaného cukru a oddělenými žloutky do krému. Přidáme vychladlou rýži a sníh z tří bílků s druhou polovinou cukru. Opatrně promícháme a vlijeme vše do vymaštěného a strouhankou vysypaného pekáčku. Opatrně hustě poklademe čtvrtkami vypeckovaných meruněk. Nevtlačujeme je do rýže.
Vše upečeme v troubě do zlatova.
Nákyp je lahodný teplý i studený, posypaný vanilkovým cukrem nebo politý šťávou z meruňkového nebo jiného kompotu.
(Meruňky lze zaměnit višněmi, švestkami, jablky doplněnými rozinkami)
