Tato polévka patří do tradice české chudé kuchyně, která dnes již ztrácí na své chudosti.
Je to okořeněný vývar z brambor posílený česnekem a zesílený chlebovými krutony. Verze „de luxe“ je s přidáním žloutku
Dnešní recepty jsou různé variace na téma, kdy chutě obohacuje přidaná zelenina, vývar, sýr atd.
Tak tedy oukrop, jak ho vždy vařila moje babička a léčila s tím všechny neduhy a posilovala jím naši zimní imunitu:
300g brambor, 4 stroužky česneku, 8dl vody, sůl, kmín, majoránka, 4 krajíčky chleba, 1 lžíce sádla (dnes bych zaměnila za olivový olej).
V hrnci povaříme doměkka nakrájené brambory společně s kmínem a majoránkou.
Utřeme očištěný česnek se solí a vmícháme jej do uvařené polévky.
Na pánvi pozvolna osmahneme nakrájené chlebové kostky a vložíme do misky.
Každý stolovník dostane talíř polévky a kostičky si nabere z misky před začátkem jídla, aby se mu v polévce nerozmočily.
Vejce nám babička dávala každému ve formě syrového žloutku, který byl umístěn uprostřed talíře. Dnes se vejce vaří a v polévce plavou vaječné nudličky.
Ať už variaci vytvoří každý dle svých chutí, oukrop = česnečka je polévka jednoduchá a pro svou výraznou chuť a tělu prospěšný účinek v české gastronomii velmi vyhledávaná.
