1 uzený sleď, 2dl mléka, 1/2 cibuleolivový olej, citron dle chuti
Uzeného sledě nejdříve zbavíme hlavy a ocasu.
Pak jej na pár hodin ponoříme do studeného mléka a necháme změknout.
Maso zjemní. Vyjmeme kostru a filety na talíři posypeme tenkými kroužky cibule, jemně pokropíme olivovým olejem a zakápneme citronem. Podáváme s toustíkem
