V kolika zahrádkách rostly keře rybízu? Červený, bílý, černý. V zahrádkách kolem města často vzaly za své. Kdo by na to měl čas? Je přece dost ovoce v obchodě! Ano. I rybíz se prodává v malých vaničkách evropského původu…
Mnohé dobroty s tímto ovocem zůstaly už jen jako vzpomínka na dětství. Prázdniny se přece nemohly obejít bez rybízových koláčů! Jeden z nich je i rybízová bublanina:
4 vejce, 250g práškového cukru, 70g oleje, 1/4 l mléka, 300g polohrubé mouky, 1/2balíčku prášku do pečiva, rybíz.
Utřeme žloutky s polovinou cukru a olejem. Pak přidáme prosátou mouku a regulujeme mlékem do husté kašovité hmoty. Vmícháme tuhý sníh z bílků smíchaný s práškem do pečiva a zbylým cukrem. Podle hustoty těsta přidáme mléko. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný pekáč, opatrně rozvrstvíme rybíz, který jsme předem promíchali s moukou, aby hned neklesl do hmoty. Ve středně vyhřáté troubě upečeme. Vychladlou bublaninu posypeme práškovým cukrem.
