(pro 3 osoby) 300 g šparglu (v originále je divoký, ale je možné i kultivovaný), 3 vejce, 70 g ovčího strouhaného sýra „Pecorino“, sůl, olivový olej
Na 5 lžicích olivového oleje lehce zasklovatíme špargl nakrájený na malé kousky, přidáme 3 malé sběračky teplé vody, v další nádobě rozmícháme 3 vejce se solí, špetkou pepře a sýrem. Vlijeme ke šparglu a mícháme pár minut. Podává se na hlubokých talířích. Špargl lze nahradit hráškem či cuketou. Konzistence by se měla připomínat hustou polévku.
