Známe je z různých kuchyní. Ať už mají formy kulaté, hranaté, podlouhlé,.. ať se jmenujé tortellini, pirohy nebo cannelloni…zkrátka..báječné plněné těstoviny
V české kuchařce Marie Janků-Sandtnerové, kterou naše rodina vlastní od r. 1950, se jmenují nudlové taštičky plněné masovou náplní. A jak na ně?
Nudle: 1 vejce, 80-100g mouky (polohrubé nebo hrubé)
Náplň: 120 g masa, 15g másla, 1 lžíce krájené cibule, sůl, pepř, 1 žloutek, bílek na slepení těsta
Z vejce a mouky vypracujeme těsto, vyválíme placku, na polovinu placky klademe malé hromádky vychladlé masové náplně. Masové hromádky okolo potřeme bílkem, druhou polovinu těsta přiklopíme, kolem náplně prsty těsto stlačíme a vykrajovadlem utvoříme malé taštičky. Vaříme 8 min v polévce, vývaru či ve vodě a jíme s polévkou nebo polité máslem a posypané strouhaným parmazánem.
Náplň: Zbytky různých druhů pečeného nebo vařeného masa (hovězí, drůbeží, vepřové atd) umeleme.V kastrole na másle zpěníme nakrájenou cibulku, osolíme, opepříme a chvíli dusíme. Poté přimíchíme syrový žloutek, prochladlou nádivkou plníme těsto.
