Recept na toto jídlo přidal Jiří Černý ke svému vyprávění o belgické gastronomii.
Jedná se o belgickou regionální specialitu, kterou si v každém kraji a každé rodině upravují dle svých zvyklostí.
Zde je jedna z nich:
Půl kila masa z kuřecích stehen bez kůže,
větší cibule,
3 stonky řapíkatého celeru,
bílá část ze 3 pórků,
šest šálků hovězího vývaru,
tři žloutky,
lžíce sekané petrželky,
3 lžíce parmazánu,
lžíce másla,
škrob na zahuštění, sůl, pepř
Celer, pórek a cibuli nakrájíme na nudličky a mírně je osmahneme na másle. Přidáme na větší kousky nakrájené maso, přilijeme vývar, zakryjeme a dusíme asi hodinu na mírném ohni. Pak vývar přecedíme, kousky masa a zeleninu uložíme v teple. Do mísy se žloutky, petrželkou a parmazánem pomaloučku, za neustálého míchání vléváme vývar. Skončíme až když je omáčka hustá a krémová, pak do ní přidáme teplé maso a zeleninu, případně přisolíme zamícháme a servírujeme.
Autor: Jiří Černý
