Slow Food je mezinárodní nezisková organizace, která má přes sto tisíc členů po celém světě.
Slow Food Manifest [dokument Word]
- Hnutí Slow Food založil v roce 1986 italský novinář, oenolog a gastronom Carlo Petrini, jako odezvu na otevření nové pobočky nadnárodního fastfoodového řetězce na historickém náměstí Piazza di Spagna v Římě.
- Cílem hnutí se stalo vytvořit paralelu ke globální subkultuře fast food, průmyslové velkovýrobě potravin a standardizaci prostřednictvím chemických chutí.
- Hnutí Slow Food si rychle získalo příznivce na celém světě. Je to důkaz, že stále více vzrůstá zájem lidí o problematiku jídla a pití, potravinové produkty a způsoby jakým se dostávají na náš stůl.
- Členové hnutí Slow Food zakládají sdružení zvaná convivia, která pro své členy organizují široké spektrum aktivit. Dnes na světě působí na nejnižší úrovni kolem 1300 místních convivií. (Slovo convivium, pochází z latiny a vyjadřuje vzájemnou pohostinnost.)
SLOW FOOD SI KLADE ZA ÚKOL…
Naučit vážit si kultury stolu, chránit a vychutnávat místní produkty, které by mohly být odsouzeny k zániku na úkor mezinárodní standardizace potravinářských výrobků a rychle se rozvíjející “kultury” Fast Food. Členové hnutí prosazují místní produkty, domácí odrůdy plodin a upozorňují na dávno zapomenuté recepty.
SLOW FOOD A EKOGASTRONOMIE…
Ve snaze zachovat biodiverzitu Slowfood vítá projekty, které jsou zaměřené na ochranu živočišných druhů a rostlinných odrůd, na udržování tradičních výrobních metod a na zachování krajových potravinových specialit. Úcta a uznání směřuje právě k obyčejným lidem, k drobných zemědělcům, výrobcům, pastýřům či rybářům. Chránit ohrožené živočišné druhy a vzácné odrůdy totiž znamená chránit životní prostředí. Slow Food poskytuje prostředky na mnohé finančně náročné projekty týkající se ochrany biodiverzity K tomuto účelu byla v roce 2003 s podporou toskánských regionálních úřadů vytvořena Nadace Slow Food na ochranu biodiverzity, která má za cíl dohlédnout, aby byly žádosti o příspěvky na projekty pečlivě zkoordinované a dostatečně transparentní.
BÝT ČLENEM HNUTÍ SLOW FOOD…
Znamená navracet jídlu jeho důstojnost a podporovat poznávání různých chutí.
Slow Food usiluje o souhru etických zásad a požitku z jídla.
Členové s platnou legitimací se stávají členy celosvětové rodiny Slow .
Mají slevy na akce, restaurace doporučené naším conviviem, mohou se zúčastňovat diskusí a seminářů v ČR a zahraničí
SLOW FOOD PŘÁTELSKÝ…
Organizuje širokou škálu společenských událostí, na kterých je možné se setkat s výrobci, ochutnávat a dozvědět se o jejich práci. Tyto společenské akce jsou také příležitostmi dozvědět se více o hnutí Slow Food a o jeho různých celosvětových aktivitách. Např. při akcích v Itálii: Salone del Gusto (Turín); Slow Fish (Janov); Westward Slow (Denver); Aux Origines du Gout (Montpellier); German Cheese Market (Nieheim) a další. Terra Madre – celosvětové setkání na témata ekologie, drobných pěstitelů, malovýrobců potravin, rybářů, chovatelů apod. Na podzim každým druhým rokem probíhá celosvětové setkání Terra Madre v Turíně.
NOVINKY, KTERÉ SI S CHUTÍ PŘEČTETE !
The national newsletter Přímá komunikace se zeměmi, ve kterých existují nebo v budoucnu budou existovat Convivia o projektech a různých aktivitách hnutí Slow Food. Přinášejí čerstvé informace o plnění závazků hnutí, o tradicích a regionech, o Prezídiech a o komunitách, které dohlížejí na uskutečňování projektů www.slowfood.com (přímá linka pro členy). Na webových stránkách naleznete aktualizované zpravodajství, které přináší krátké zprávy z celého světa, podrobné analýzy od mezinárodních přispěvatelů a editoriály od Carlo Petriniho, prezidenta hnutí Slow Food. Pod “Where we are” naleznete odkazy na stránky národních hnutí Slow Food a online nákup zboží a publikací hnutí Slow Food.
SLOW FOOD A ČESKÁ REPUBLIKA
V ČR vzniklo Convivium SF v r. – 2000, ale jeho základní orientace byla zaměřena především na oenologii. Členy byly v naprosté většině cizinci žijící v ČR a dorozumívacím jazykem byla angličtina.
Obnovená činnost SF si klade za úkol respektovat hlavní záměry mezinárodního hnutí SF především v těchto oblastech:
1. Podporovat a prosazovat konzumaci domácích potravinářských produktů.
2. Prostřednictvím přednáškové činnosti seznamovat veřejnost s historií a chutěmi české i mezinárodní gastronomie.
3. Organizovat odborné semináře a degustace v ČR i v zahraničí.
4. Poskytovat informace o možnostech účasti na zahraničních akcích SF
5. Spolupracovat s regiony při podpoře lokální kvalitní gastronomie a cestovního ruchu
6. Vybírat a oceňovat oblíbené dobré, čisté a poctivé potravinářské výrobky
NAŠE PROJEKTY:
Celosvětové hnutí Slow Food a pražská sekce Slow Food Prague jsou patrony mezinárodního projektu – Jídelna snů „Dream Canteen“.
Projekt se zaměřuje na zlepšení stravování dětí v předškolních a školských zařízeních. Jeho výsledky dokazují, že jídlo ve školních jídelnách může být gastronomickou lahůdkou, být dostatečně vyvážené a splňovat zásady Slow Food s preferencí čerstvých, regionálních a sezonních surovin, a to vše v rámci stanovených cenových normativů. Učí děti, respektu k jídlu jako k hodnotě. Program oslovuje provozovatele, vedoucí jídelen a vedení škol. Formou aktivní spolupráce motivuje personál chutně a efektivně vařit z domácích a sezonních potravin a kooperovat s místními producenty zeleniny, mléka a mléčných výrobků, pekaři či výrobci masa a uzenin. Jídelna snů je mezinárodním projektem, který již proběhl v devíti zemích Evropy, s výjimkou České republiky je aktivně podporován Evropskou unií. V České republice probíhá pilotní projekt na soukromé mezinárodní škole a nyní vstupuje i do státní školy v Praze.
Co projekt přinese žákům/studentům?
- Spoluúčast na projektu participací v soutěži a vyzdobení jídelny
- Spokojenost a příjemný prožitek při školním obědě
- Informace o čerstvosti a kvalitě potravin a jejich významu v celkovém stravování
- Vaření se šéfkuchařem
- Jak roste koření?
- Pořad v rámci dětského dne (soutěže a výchovné hry)
Co projekt přinese rodičům?
- Informace o kvalitě a významu potravin místního původu
- Motivace nových receptur a chuťových kombinací při domácím stravování
- Informace o zdravém přístupu ke stravování mládeže
- Boj proti obezitě mládeže (místo sladkostí dostupné ovoce)
- Větší součinnost na komunikaci při tvorbě obědů
Co projekt přinese škole?
- Inspiraci k novým receptům, ukázkové vaření s šéfkuchařem
- Respekt ke kuchařskému umění personálu jídelny
- Pitný režim i mimo obědy
- Kvalitní a zodpovědný přístup ke školnímu stravování
- Větší informovanost rodičů o vhodně nakombinovaném celodenním stravování mládeže
- Sdílení zkušeností s dalšími školami v projektu „Jídelna snů“
- Označení „Jídelna snů“ znamená zodpovědný přístup k přípravě školního stravování dle zásad
DOBRÝ = chutný, ČISTÝ= bez chemických náhražek, nepotřebných dochucovadel a polotovarů, POCTIVÝ = poctivě uvařený s převážným využitím čerstvé sezonní suroviny
Co projekt přinese společnosti?
Vzdělané a náročné spotřebitele, kteří budou vyžadovat dobré gastronomické služby a kvalitní pokrmy.
Jídlo pro ně nebude pouhé zasycení, ale vyjádření hodnot a prožitku.
