Psali v tisku

Transtuky obsažené v cukrovinkách poškozují paměť i mladých lidí

Prý nejsou žádné potraviny nezdravé. Pouze jejich množství. Ale jak se poznají sladkosti bez transtuků?

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: , | 20. 11. 2014 - Blanka

Jak se vaří v Jídelně snů?

Článek z kategorie: , | 26. 8. 2014 - Blanka

Víte, jak vaří ve školní jídelně snů?

Jídlo ve školách bývá terčem kritiky, předsudků a příčinou nespokojenosti mnoha rodičů. Leckdy oprávněně. Ale není fér házet všechny jídelny do jednoho pytle. Cestu ven představila přednáška Renaty Lukášové na Prague Food Festivalu. Návštěvníci stánku Jídelna snů mohli slyšet, jak probíhala proměna obyčejné školní jídelny v neobyčejnou. A ještě ochutnat, co se tam dnes vaří.
Kuřecí stehýnko s bramborovo-celerovým pyré, pečená zelenina, jablečný koláč. Jako předkrm jemná fazolová polévka. Tohle se dá uvařit za cenu běžného školního oběda. Školní jídelna pražské Základní školy Tusarova připravuje takových obědů bezmála čtyři stovky denně. Bez polotovarů, z čerstvých surovin. Jak je něco takového ve státní škole možné?

 

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: , , | 3. 6. 2014 - Blanka

Prague Food Festival pozvánka

Dovolte, abychom Vás i jménem našeho prezidenta Igora Holuba  srdečně pozvali na Prague Food Festival na Pražský Hrad, kde na stánku 47, dne 23/5/14 od 13.00 hod bude probíhat program věnován školnímu stravování.

Pozvánka

 

PFF

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: , | 23. 5. 2014 - Blanka

Prague Food Festival: inspirace nejen pro gurmány, ale i pro školní jídelny

Letošní Prague Food Festival se více zaměří na rodiče a jejich děti. Organizátorka Monika Maurerová o doprovodných akcích na gurmánské akce, řekla víc.

Jeden ze stánků na PFF bude představovat ideální školní jídelny. O co konkrétně půjde?

Budou zde probíhat ochutnávky a diskuze s odborníky o nejlepším možném jídle pro naše děti s interaktivními workshopy jako např. škola chutí, porovnávací testy na slepo nebo vytvoření si vlastního ideálního “Zdravého talíře”….
http://www.marianne.cz/tema-marianne/kam-vyrazit/prague-food-festival-inspirace-nejen-pro-gurmany-ale-i-pro-skolni-jidelny

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 23. 5. 2014 - Blanka

Jak je to s hruškami na českém trhu?

Hruška je vedle jablek tradičním českým ovocem. Oblíbené sladké plody ale mizí. Sice je ještě stále prodávají v supermarketech a podél silnic, ale jejich spotřeba rok od roku klesá. Situaci výrazně napomáhá fakt, že Česko je závislé na dovozu ovoce a zeleniny. Dováží se i druhy, které lze v tuzemských podmínkách bez problémů pěstovat.

Hrušky byly dříve oblíbené mezi dětmi, sadaři i labužníky. Ublížila jim ale krize výroby a užívání řepného cukru a dovoz exotického ovoce, které je prakticky vytlačilo z jídelníčku. Hrušky tak ztratily výsadní postavení sladkého ovoce. Místo nich dnes ve velkém konzumujeme banány, broskve a ostatní sladké jižní ovoce.

“Hruška je náš tradiční ovocný druh. Pěstovala se hlavně historicky spolu se švestkami a dá se říct, že tuzemská produkce míří na trh. Drobní pěstitelé se však dostávají v produkci na pomyslné dno, protože hrušek se u nás v posledních letech sklízelo jen kolem 3000 až 5000 tun ročně. Poslední dva tři roky je to mírně lepší. Dostali jsme se na sedm tisíc tun ročně. Protože se vysázely nové hruškové sady. Nicméně když se podíváme, kolik hrušek se k nám dováží a porovnáme to s českou produkcí, tak je to zanedbatelné množství,” řekl serveru Lidovky.cz předseda Ovocnářské unie ČR Martin Ludvík.

Česko je výrazně závislé

Česko je výrazně závislé na dovozech ovoce a zeleniny a to i u druhů, které se v tuzemsku tradičně pěstují. V loňském roce se podle údajů ČSÚ do země dovezlo zeleniny, ovoce a ořechů v součtu za 22,5 miliardy, především ze Španělska.

“Když pominu drobný prodej a samozásobitelství, tak v supermarketech se prodává 70 až 80 procent hrušek z dovozu. A ty ceny jsou poměrně vysoké. Jednak kvůli tomu, že pěstování je náročnější, ale navíc chybí právě domácí konkurence. V podstatě ceny ani nižší být nemohou. Možná třeba na podzim se v obchodech nějaké české hrušky najdou, ale v období od ledna do léta je to mizivé číslo,” vysvětluje situaci na trhu Ludvík.

Pěstování ovoce je náročné

Ještě hůře než hrušky, jsou na tom jablka. Domácí producenti na trhu nemají výhodnou pozici a dovozy jablek neustále stoupají. “V produkci hrušek bychom ani nemohli být soběstační, opravdu z valné části jsou hrušky, co se v supermarketech prodávají, z dovozu. Především z Belgie a Itálie – to jsou největší pěstitelé v Evropské unii. Stejná situace je také u jablek, ale i u švestek a broskví,” doplňuje situaci Ludvík.

Současná situace je způsobená i tím, že pěstovaní ovoce je ekonomicky náročná činnost s nejistým výsledkem. “Ovocnářství jde samo o sobě v posledních letech dolů. Každý, tedy i zemědělec a farmář, se musí přizpůsobit trhu a řídit se jím. Řada z nich zkrátka produkci omezila. Pěstování ovoce je obecně investičně náročná činnost. Pokud chcete začít pěstovat hrušky nebo jablka, musíte si připravit řádově 750 tisíc a pak musíte čekat dva tři roky. Dříve strom rodit nezačne,” vypočítává Ludvík.

Pěstování ovoce se zkrátka v Česku nevyplatí, lépe jsou na tom pěstitelé obilí či řepky. Ti mají alespoň jistotu, že od nich někdo vypěstované produkty vykoupí. “Pěstování hrušek se jim nevyplatí, ale neplatí to jen pro tento druh ovoce, stejné je to u jablek, švestek, broskví či meruněk,” říká na závěr předseda unie.

Zdroj: http://www.lidovky.cz/proc-klesa-produkce-hrusek-tradicni-ceske-ovoce-mizi-pc2-/dobra-chut.aspx?c=A131021_121723_dobra-chut_ape#utm_source=clanek.lidovky&utm_medium=text&utm_campaign=a-souvisejici.clanky.clicks

 

 

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: , | 6. 12. 2013 - Blanka

Co pro mne znamená Slow Food a jak jeho myšlenky šířím dále?

Blanka Turturro jí a žije Slow Food

Jana Trundová
Jana Trundová
Šéfredaktorka Zajidlem.cz a autorka článku

Je osvěžující pozorovat někoho, kdo zvolna jde a mluví, v poklidu jí, a nežene se světem rychlostí rakety s tváří staženou stresem. Nejde přitom o temperament, ale o přístup k životu, o pochopení ceny času. Luxus není pozornost ke kvalitě jídla a pořádnému stolování, ale paradoxně odbývání se pizzou ze stánku, hltanou nad počítačem. Stokrát se to totiž podepíše na kondici, zdraví, výkonnosti v dlouhé druhé etapě produktivního života. Blanka Turturro je ztělesněním životního stylu Slow Food se šnekem ve znaku a pověstí strážce tradic a kvality surovin, přípravy jídla i stolování. Těžko si představit lepšího prezidenta convinia.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 21. 5. 2013 - Blanka

Šťastnou cestu přeje Slow Food

Článek z kategorie: | 29. 4. 2013 - Blanka

Jak chutná česká kuchyně italskému šéfkuchaři?

 

Rozhovor člena pražského konvivia Slow Food, Luigiho Valenzana, jak na něj působí česká kuchyně

 

http://tn.nova.cz/zpravy/na-vasi-strane/rozhovor-italsky-sefkuchar-o-prohrescich-i-klenotech-ceske-kuchyne.html

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 15. 4. 2013 - Blanka

Kolik času nám zabere oběd?

Média jsou téměř dennodenně plná zpráv o tom, jak a co dodržovat, abychom žili zdravě, jak se správně a kvalitně stravovat. Všichni to víme, ale jen málokdo dokáže pravidelně, zdravě a hlavně v klidu jíst.  Mnohdy se za většinou problémů skrývá příliš hektický způsob života, kvůli kterému dobu na vše ostatní zkracujeme na minimum – a to i dobu vymezenou na oběd.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 6. 2. 2013 - Blanka