Recept

Silvestrovská lososová pěna

250 g uzeného lososa

200 g sýru lučina nebo mascarpone

1-2 lžíce koňaku

pažitka nebo jarní cobulka

sůl, pepř

Touto lososovou pěnou pohostíme náročné labužníky, neboť lze celkem snadnou přípravou docílit rafinovaného a velice chutného doplňku chlebíčků, plněných vajec či jednohubek.
Lososa očistíme  a zbavíme kůže, černých blan případně kostí. Pokrájíme a vše v mixeru rozmixujte. Přeložíme na misku a přidáme sýr či mascarpone. Dřevěnou vařečkou poctivě třeme, dokud nevznikne krém. Pomalu přidáme koňak, pokrájenou pažitku. Dochutíme solí, pepřem a  vymícháme do homogenního krému, který lze upravit do formiček nebo použít přímo na chlebíčky a studenou kuchyni.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 28. 12. 2013 - Blanka

Taky jste ve škole nejedli růžičkovou kapustu?

To bude tím, že vám ji navařili s mozzarellou.
Zkuste to sami!!

300 g růžičkové kapusty
100 g mozzarelly
2 lžíce panenského olivového oleje
sůl dle chuti

Očistěnou a umytou růžičkovou kapustu uvaříme v horké slané vodě tak, aby měla ještě pevnou strukturu. Opláchneme studenou vodou pro zachování barvy.

Na pánvi rozehřejeme panenský olivový olej s nakrájeným stroužkem česneku (nesmí zahnědnout!) a promícháme s kapustami.
Pokrájíme čerstvou mozzarellou, odstraníme z ohně a přikryjeme poklicí na 5 min před podáváním, aby se mozzarella lehce povolila na kapustičkách.
Podáváme jako přílohu

růžičková kapusta

 

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 5. 12. 2013 - Blanka

Listová čekanka s fazolemi

Čekanky je mnoho druhů. U nás kvete na loukách a u cest svým nebesky modrým květem a k jídlu se používají pouze čekankové puky dovážené ze zahraničí.
Ale tuto zeleninu je možno velmi snadno vypěstovat v našich podmínkách. Je to balzám na játra i pro naše trávení. Na záhoně roste i v zimě, dokud ji nezasype sníh.Na jihu se jí tradičně  čekanka zahradní i divoká. Najdete ji čerstvou v salátech a vařenou v polévkách, dušenou na pánvi či v nákypech.

Přenesme se do starých časů, kdy ženy vařily to, co muži vypěstovali na polích a uvařme čekankovou polévku s fazolemi

500 g čekanky (obecné nebo zahradní)
200 g bílých fazolí
1 stroužek česneku, sůl, olivový olej

Čekankové listy (nikoli puky) vyčistíme, odstraníme starší košťály a tuhé stonky, umyjeme a rozkrájíme na kousky dlouhé jako prst.
Vypranou a nakrájenou vložíme na 10 min do vroucí vody, aby ztratila hořkost. Vylejeme vodu a v čerstvé vodě dovaříme do měkka.
V druhém hrnci uvaříme ve slané vodě bílé fazole.
Čekankové vařené listy vložíme na pánev, kde jsme na horkém oleji nechali rozvonět stroužek česneku.
Přidáme vařené fazole a 2 lžíce vody z vaření zeleniny .
Vaříme dalších cca 10-15 min pod pokličkou.
K této zeleninové polévce se podávají pečené tousty.

čekanka na záhoně

čekanka na záhoně

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 2. 10. 2013 - Blanka

Proč by restaurace nemohly podávat salát z čerstvých broskví?

Před pár dny jsem byla v jedné pražské restauraci a po jídle jsem měla chuť na čerstvé sezonní ovoce.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 2. 9. 2013 - Blanka

Pečená zelenina

Taky máte v těchto letních dnech masa plné zuby?

Proč nezkusit jen zeleninu pečenou v troubě a ochucenou olivovým olejem?

½ kg brambor

½ kg celeru

½ kg mrkve

2 hlavičky česneku

3 lžíce panenského olivového oleje
sůl, pepř, rozmarýn

Omytou zeleninu nakrájíme na velké kusy, vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou  a 10 min. povaříme.

Okapanou zeleninu poklademe na plech  na neloupané stroužky česneku, zakápneme olejem, osolíme, přidáme čerstvý rozmarýn.

Pečeme asi 30 min na 180 stupních.

A jako přílohu lze podávat salát ze syrové sezonní zeleniny dle volby.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 15. 7. 2013 - Blanka

Chřestová polévka s mlhovinou

Tento recept je pro labužníky s jemně vytříbenou chutí, kteří nehledají na stole glutamátová dochucovadla ani nevyprazdňují obsah slánky do každé polévky, aniž by ochutnali první lžíci

500 g chřestu
1 jarní  cibulka s natí
2 lžíce másla
sůl,

Mlhovina:
1 houska
1 vajíčko
špetka muškátového oříšku, 2 lžíce sekané petrželky

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme na kolečka pokrájenou cibulku i s natí. Prohodíme ji na másle, necháme pouze zavadnout. Přidáme řádně očištěný a na cca 2 cm dlouhé kousky nakrájený chřest.
Zalijeme 1,5 l horké vody, osolíme a necháme vařit.

Když je chřest měkký, připravíme z jedné čerstvé housky strouhanku, smícháme ji s nasekanou petrželkou, vajíčkem, osolíme, 2x strouhneme muškátový oříšek, vymícháme těsto, lžičkou vytváříme knedlíčky, které házíme do vroucí polévky. Po 5 minutách varu knedlíčků stáhneme polévku z plamene.

Nemixujeme, nandáváme na talíře a dozdobíme lístkem petrželky. Do této polévky nepatří ani smetana ani jiná “vylepšení”, neboť delikátní chuť chřestu je pouze lehce podtržena chutí másla, muškátového oříšku a petrželky v “mlhovině”. Další chutě netřeba.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 25. 5. 2013 - Blanka

Ředkvičkový salát sypaný šnytlíkem

Jíte rádi očima? Tak toto je recept právě pro vás. Trikolora jarních barev: červenobílá ředkvička na plátky a zelený šnytlík. To je svěžest! A ta chuť!! Tak honem to zkuste, dokud jsou ředkvičky čerstvé, šťavnaté a křehké!

1 svazek ředkviček
Šťáva z ½ citronu
½ lžíce panenského olivového oleje
1 plná lžíce pokrájené čerstvé pažitky
Sůl

Ředkvičky očistíme a nakrájíme na tenké plátky.
Zalijeme citronem, olejem, osolíme a promísíme s nakrájenou pažitkou.
Přidáváním citronové šťávy se chuť salátu zesiluje

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 23. 5. 2013 - Blanka

Jarní ředkvičkové jednohubky

Pořádáte doma picnic nebo chcete děti zapojit do domácích kulinářských příprav a nabídnout sezonní zeleninu? Mohou připravit třeba tento barevný recept.

1 svazek ředkviček

2 lučiny/žervé

2-3 krajíce tmavého chleba

Sůl, bylinky (pažitka, petrželka)

Očištěné ředkvičky nakrájíme na půlky.
Sýr Lučinu nebo žervé rozmícháme se zeleninou a nasekanými bylinkami.

Namažeme krajíce chleba a nakrájíme na jednohubky. Přiklopíme půlkou ředkvičky a navrch ozdobíme petrželovým lístkem . To vše propíchneme párátkem jako jednohubku.

 

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 16. 5. 2013 - Blanka

Předkrm z velikonočních vajec

Čekáte o Velikonocích návštěvu s obavou, čím ji pohostíte?

Zkuste předkrm z teplých vajec uvařených natvrdo.
Je to jednoduchý a chuťově originální recept, jehož přísady doma určitě najdete.

4 vejce
plnotučná hořčice: 2 kávové lžičky
čerstvé máslo: 2 polévkové lžíce
zelený salát: 4 listy

Postup:
Vejce uvaříme natvrdo
Oloupané rozkrojíme podél na poloviny či čtvrtiny.
Na uvařený žloutek dáme 1/2 kávové lžičky hořčice a polijeme rozpuštěným máslem.
Servírujeme jako teplý předkrm na listu salátu s čerstvým tmavým chlebem či topinkou

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 31. 3. 2013 - Blanka

Renesance kdoulí

Vracíme se ke kořenům a proto je dobré  své kořeny poznat.

Jedno z téměř zapomenutého druhu ovoce, které v běžné distribuci neuvidíte, přestože se mu v našich podmínkách dobře daří a v kuchařských knihách našich prarodičů nechybí recepty na  jeho zpracování, jsou kdoule.

Většinou se říká, že jsou vhodné do skříně, ale pravé velké kdoule, které ve skříni zákonitě shnijí,  jsou báječné na  kompot, povidla či želé, sirup či náplň do koláče. Má velmi lahodné svěží aroma a jeho blahodárné účinky pro zažívání a organizmus pozná okamžitě každý, kdo  si dá patřičnou porci.

Kdoule pochází z kavkazské části Malé Asie.  Jsou poživatelné pouze po tepelném zpracování, neboť, když do krásně žluté voňavé kdoule kousnete, rozhodně si na její tvrdé a svíravě trpké chuti nepochutnáte. Dá se však uvařit či upéci a pak teprve vyniknou její kvality.

Nejjednodušší recept je upéci poloviny omytých kdoulí v zapékací míse:

½ kg kdoulí, 20 g rozinek, 250 g  skořicového cukru , 2 lžíce másla

Kdoule omyjeme, rozpůlíme a vyčistíme jádřinec. Vložíme na mísu pomazanou máslem. Na půlky kdoulí dáme špetku rozinek a ne ni  nasypeme 2 kávové lžičky skořicového cukru.
Na kdoule položíme hoblinku másla a přikryjeme celou mísu staniolem.

V troubě pomalu  pečeme cca 25 min na 100 stupňů, dokud se kdoule nerozpadá. Je vynikající vlažné i studené.

pokračovat ve čtení »
Článek z kategorie: | 18. 11. 2012 - Blanka