Slow Food Prague

Den 9/12 byl významným datem pro paní Olgu Süssovou. Již 30 let pracuje jako vedoucí 10. školní jídelny v Plzni Borech.

I letošním rokem pokračovala Školička chutí zábavnou formou na ZŠ Tusarova.

A09_JIDELNY

http://www.rozhlas.cz/zpravy/politika/_zprava/jidelna-snu-na-prague-food-festivalu-ukazuje-jak-se-deti-mohou-stravovat-chutne-a-zdrave–1354182

Další inspirující recept pro školní jídelny.

Děti  ZŠ Tusarova si jej velmi oblíbily.
Tento recept lze velmi dobře doplnit jakýmkoli zeleninovým salátem

Kaše: 10 porcí

1,5 kg brambor

1 kg celeru

100 g másla

2 dl mléka

1 kg červené cibule

1 lžíci oleje/sádla

10 kuřecích paliček (spodní stehna)

Oloupané brambory a očištěný celer nakrájet, uvařit v osolené vodě.
Vše rozmíchat s mlékem a máslem do hladké kaše.

Oloupanou cibuli nakrájet na čtvrtiny, položit na pečící papítr/pomaštěný plech. Upéci, poklást na

kaši 2-3 ks. Kuřecí paličky osolit, upéci na troše vody dozlatova.

Kaši podávat s paličkou a ozdobit kousky pečené cibule

Ochutnali jste fazolovou polévku, kterou na Prague Food festivalu vařila ZŠ Tusarova v rámci svého školního oběda?
Italští šéfkuchaři Mauro Cedroni a Riccardo Lucque, nositelé michelinského ocenění, se o ní vyjádřili, že je “jako od maminky”.
Byla naprosto bez umělých vývarů a chemických dochucovadel. K ochucení stačila restovaná kořenová sezonní zelenina a čerstvá petrželka.

Nevěříte?

Tu máme recept na 10-15 porcí:

 Fazolová polévka

100 g mrkve

100 g celeru

100 g cibule

2 stroužky česneku,

1-2 bobkové listy

sůl, čerstvá posekaná petrželka

200g velkých bílých fazolí

Přes noc namočené fazole vařit s bobkovým listem v dostatečném množství vody (nedolévat studenou, jinak se slupky

neuvaří a budou tvrdé!).

Na pánvi na olivovém oleji orestovat dozlatova zeleninu, zalít 1,5-2 l vývaru ze zdravých  zeleninových

slupek  a přes síto přepasírovat loupaná rajčata.

Před dovařením fazolí, vyjmout polovinu fazolí a rozmixovat je na hladkou kaši a vrátit zpět do polévky.

Dosolit, přidat posekanou petrželku

Jídlo ve školách bývá terčem kritiky, předsudků a příčinou nespokojenosti mnoha rodičů. Leckdy oprávněně. Ale není fér házet všechny jídelny do jednoho pytle. Cestu ven představila přednáška Renaty Lukášové na Prague Food Festivalu. Návštěvníci stánku Jídelna snů mohli slyšet, jak probíhala proměna obyčejné školní jídelny v neobyčejnou. A ještě ochutnat, co se tam dnes vaří.
Kuřecí stehýnko s bramborovo-celerovým pyré, pečená zelenina, jablečný koláč. Jako předkrm jemná fazolová polévka. Tohle se dá uvařit za cenu běžného školního oběda. Školní jídelna pražské Základní školy Tusarova připravuje takových obědů bezmála čtyři stovky denně. Bez polotovarů, z čerstvých surovin. Jak je něco takového ve státní škole možné?

Mezinárodní organizace Slow Food přináší do České republiky ve světě úspěšný program Jídelny snů –

Dovolte, abychom Vás i jménem našeho prezidenta Igora Holuba  srdečně pozvali na Prague Food Festival na Pražský Hrad, kde na stánku 47, dne 23/5/14 od 13.00 hod bude probíhat program věnován školnímu stravování.

Pozvánka

V březnu, v rámci  projektu “Jídelna snů” na ZŠ Tusarova proběhl s rodiči a dětmi “Bašta kurz”,