Slow Food Prague

Nově řešený interiér jídelny snů učaroval i panu starostovi.

Anketa Zlatý kuchař 2016 – 4. ročník

Anketa Zlatý kuchař odstartovala letos již počtvrté. Vzorem byla pro pořádající redakci časopisu Gastro&Hotel profi revue podobná anketa, kterou každoročně vyhlašuje prestižní německý časopis Der Feinschmecker.
Redakce Gastro&Hotel oslovila 30 gastronomických odborníků, kteří o gastronomii a restauracích píší − tedy ne kuchaře, ne manažery, ne lidi pracující přímo v restauracích nebo v dodavatelských firmách, ale novináře, foodblogery a gourmety hodnotící restaurace. Požádali každého z nich, aby sestavil svůj vlastní žebříček deseti nejzajímavějších českých kuchařů roku 2016, určil tři zahraniční kuchaře, jmenoval jednoho kandidáta na Objev roku a nominoval jednoho kuchaře jako Hvězdu gastronomie do Síně slávy. U každého kuchaře měla být oceněna především jeho kreativita, hledání nových cest a řemeslná zručnost.
Vloni poprvé byla také zařazena kategorie Volba veřejnosti, kdy pro svého oblíbeného kuchaře hlasuje veřejnost na webových stránkách www.gastroahotel.cz.
Letošní novinkou je tištěná Gourmet mapa Zlatého kuchaře 2016, podle níž si milovníci gastronomie budou moct snadno vyhledat restaurace, ve kterých vaří ocenění kuchaři.
Mapa bude také ke stažení na webových stránkách www.gastroahotel.cz.

Výsledky ankety Zlatý kuchař 2016

Volilo se v pěti kategoriích:
Zlatý kuchař,
Zlatý zahraniční kuchař,
Objev roku,
Síň slávy – Hvězda gastronomie
Volba veřejnosti.

Zlatým kuchařem roku 2016 se stal v anketě časopisu Gastro&Hotel profi revue Jan Punčochář (Grand Cru Restaurant & Bar), stříbrnou příčku obsadil Oldřich Sahajdák (La Degustation Bohême Bourgeoise) a bronzový byl Radek David (restaurace La Veranda, Babiččina zahrada).

Umístění v dalších kategoriích
Zlatý zahraniční kuchař: Stephen Senewiratne, restaurace Red Pif
Objev roku: Přemek Forejt, restaurace Entreé
Hvězda gastronomie – Síň slávy: Pavel Pospíšil, restaurace Pospisil’s Gasthof Krone v Bühl-Oberbruchu
Volba veřejnosti: Petr Erin Kováč, restaurace Padowetz
Výsledky v kategorii Zlatý kuchař 2016 – pořadí a bodové hodnocení:
Jan Punčochář (Grand Cru) 147
Oldřich Sahajdák (La Degustation) 112
Radek David (La Veranda, Babiččina zahrada) 103
Roman Paulus (Alcron) 83
Pavel Sapík (Terasa u Zlaté studně) 61
Martin Štangl (Eska)                                                    52
Martin Svatek (Goldie Tábor)   49
Přemysl Forejt (Entrée Olomouc)  49
Michal Göth (Miuri Čeladná)   42
Radek Kašpárek (Field) 39
Marek Šáda (Mlýnec) 36
Ondřej Jíňa (Next Door) 34
Marek Fichtner (Augustine)  33
Pavol Pavlík (Bistrot 104) 28
Titus Eliáš (Na kopci)                         27
Jiří Král (Aureole)                        25
Jan Kracík (Pot-au-feu)                          25
Patrik Bečvář (Selský dvůr)                          24
Michal Černý (Story)                                         23
Jaroslav Sapík (U Sapíků Klokočná)                          21

pramen: Gastro&Hotel -TZ, Praha 11. 5. 2017
foto Slow Food Prague

Milí přátelé, posíláme vám tiskovou zprávu z předešlého dne. Je možné si ji přečíst v několik světových jazycích na následující adrese: http://www.slowfood.com/lingue-press/1/

Slow Food odmítá schválení smlouvy CETA Evropským parlamentem

CETA prospívá zájmům velkých firem, naopak neprospívá běžným lidem a malovýrobcům

Komplexní hospodářská a obchodní dohoda (The Comprehensive Economic and Trade Agreement (CETA) mezi EU a Kanadou byla schválena dne 15. 2. 2017 Evropským parlamentem, a to i přes masivní protesty z řad veřejnosti.

Evropský parlament smlouvu odsouhlasil i proti široké shodě napříč občanskou společností, která se zasazovala o odmítnutí smlouvy jak v Kanadě, tak v Evropě. Vlna protestů proti CETA byla jedním z největších projevů evropského demokratizačního hnutí, včetně například 3,5 miliónu lidí, kteří podepsali petici proti CETA a rovněž proti podobné evropsko-americké dohodě zvané TTIP (Translatlantické obchodní a investiční partnerství).

Prezident hnutí Slow Food Carlo Petrini prohlásil: “Mezinárodní dohody o volném obchodu nemají význam, pokud se jim nepodaří nastavit výrobní standardy týkající se ochrany životního prostředí a sociální společnosti, které by ochránily zájmy malých výrobců. Jak CETA, tak TTIP či TPP nic takového nezvládly. Ani žádné jiné podobné smlouvy v budoucnu vhodné standardy nenastaví. Podepsat a schválit takovou smlouvu znamená zříci se regulace a kontroly, což jsou výlučné povinnosti národních vlád. Tímto způsobem dochází k předání rozhodovacího procesu do soukromé sféry. Abychom si jasně představili, o co tady v současnosti jde: v Evropě je cca 1 300 potravinářských produktů s určením místa původu, 2 800 vín a 330 druhů alkoholu. Dle současného nastavení bude CETA chránit pouhých 173 z nich.”

Člen Evropského parlamentu José Bové dodává: „Smlouva o volném obchodu s Kanadou bude mít zásadní a tvrdý dopad na evropské a kanadské  malozemědělce, zvláště na ty, kteří farmaří v méně úrodných venkovských oblastech, např. v horských oblastech. Obávám se, že některé kvalitní potraviny a potravinářské výrobky budou penalizovány jako důsledek chybné ochrany chráněného označení původu (PDO).

CETA hraje do karet velkým a nadnárodním společnostem. Toto hlasování je fiasko, ale bitva neskončila, protože CETA musí být nyní ratifikována ve všech 28 členských zemích. Zápas, který jsme vedli na úrovni Evropské unie, se nyní přesouvá do každé jednotlivé členské země.

Jsem přesvědčený, že je vrcholně naléhavé, abychom zastavili všechna dvoustranná jednání a obnovili vícestranná jednání, která zohledňují ochranu životního prostředí, zvláště klimatu, a ochranu sociálních práv.”

Slow Food vyzývá všechny členské státy EU, aby konzultovaly s širokou občanskou společností a naslouchaly těm, jejichž živobytí bude ohroženo, a také se zaobíraly tím, že samotná podstata demokracie je ohrožena. Je nepřijatelné, aby demokraticky zvolené parlamenty odevzdaly své pravomoci do rukou obchodních společností, které postupně omezují ochranu a práva nás občanů a pracovníků. Člověk, a teprve pak zisk!

Pole působnosti se nyní přesouvá na bedra občanských společností v každé jednotlivé členské zemi EU.

*Pozadí:

Na základě podpisu CETA (Komplexní hospodářské a obchodní dohody) vládami Evropské unie a Kanady v říjnu 2016 a kontroverzním hlasováním v několik výborech Evropského parlamentu je dnešní schválení v parlamentu ve Strasbourgu konečným krokem k ratifikaci CETA na úrovni celé EU. Rozsáhlé části dohody se začnou uskutečňovat na jaře 2017. Ale celkově začne být dohoda implementována po ratifikaci parlamenty všech 28 členských států, včetně těch, ve kterých je CETA přijímána velmi kontroverzně a kde se očekávají referenda.

pro další informace prosím napište na:

Slow Food International Press Office/Slow Food Mezinárodní tiskový odbor

internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress

Slow Food je celosvětová organizace, která svět vidí jako místo, kde všichni lidé bez rozdílu si mohou dovolit a mohou se těšit z jídla, která je pro ně dobré, a je dobré i pro ty, kteří pěstují a chovají zdroje pro dobré jídlo, přičemž jejich postup jako producentů dobrého jídla nijak nezatěžuje planetu.

Slow Food zahrnuje přes milión aktivistů, kuchařů, odborníků, mládeže, zemědělců, rybářů a vědců, ve více než 160 zemích světa.100,000 členů hnutí Slow Food se mezi sebou propojují do místních organizací a hnutí Slow Food věnují nejenom své každoroční poplatky, ale také energii, s níž organizují akce a setkání. Součástí celé organizace je také 2 400 producentů lokálních potravin zvaných Terra Madre komunity, které na malém prostoru vyrábějí nízkonákladovým a udržitelným způsobem kvalitní potraviny.

Slow Food Urges European Member States to Reject the Re-approval of Glyphosate in Europe

On March 7 and 8, 2016, the EU Standing Committee on Plant, Animal, Food and Feed (PAFF Committee) will re-evaluate the authorization of glyphosate – the world’s most widely used herbicide – for another fifteen years.

Slow Food is asking European governments to reject the re-approval of glyphosate on March 7 and take a stand to protect human health and the environment.

Carlo Petrini, President of Slow Food International says: “There’s no room for compromise. We have to decide whether the future of food is to be in the hands of the chemical industry with its promises to feed the planet—which, judging from the hundreds of thousands of tons of glyphosate sold every year, is a guise for evident economic interests—or of a policy that has the health of consumers and environmental welfare at heart.”

Už jste četli?

Praha je nejlepší místo na světě pro strávení Vánoc, rozhodla anketa amerického deníku

Nejlepším místem, kam zamířit na cesty v období Vánoc, je podle amerického deníku USA Today Praha. Právě české metropoli přiřkli čtenáři v internetovém hlasování titul nejlepší vánoční destinace. Porazila tak například Štrasburk, Portoriko nebo kanadský Quebec. Na internetových stránkách se hlasovalo i v dalších kategoriích, kde ale šlo vesměs o tipy na cestování za nejrůznějšími vánočními atrakcemi v rámci Spojených států.

Advent a vánoce na Jiřáku

2. 12. 2014 | PRAHA | Farmářská tržiště Náplavka, Jiřák (Praha)

Nevíte co koupit pod stromeček? Nebaví vás už nakupovat v obchoďáku a chcete nakoupit něco opravdového a třeba se u toho dobře najíst a napít? Přijďte o adventních nedělích na farmářské tržiště na Jiřák. Zapsaný spolek Archetyp (pořadatel farmářských trhů Jiřák a Náplavka) přidává tři (poslední) adventní neděle (7., 14. a 21. 12.) jako prodloužení tržních dnů, možnost prožít adventní neděle na trhu a konečně koupit dárky, pocházející s tvůrčích nebo chráněných dílen anebo z originálních rukodělných ateliérů: Čepice, šály, rukavice, šperky, keramika, diáře, knížky, dřevěný drobný nábytek, voňavé levandulové polštářky, vánoční vykrajovátka, adventní věnce a mnoho dalšího! Pro děti jsme nachystali kreativní dílnu s vánoční tématikou pod vedením mateřského centra Nová Trojka (7. a 14. 12.) a také kreativní dílna občanského sdružení Zvíře v nouzi.

Glutamáty a jejich nebezpečí.
I když čteme etikety, nemáme jistotu, že se dozvíme, co potraviny obsahují. Proto:
VAŘTE DOMA Z ČERSTVÝCH SUROVIN DOMÁCÍHO PŮVODU!!

http://www.stream.cz/nejnovejsi/adost/10000618-dobre-utajene-glutamaty

Celosvětové hnutí Slow Food představilo na festivalu Gastro Tour pořádaného v rámci veletrhu Top Gastro mezinárodní projekt „Dream Canteen“ – Jídelna snů, zaměřený na zlepšení stravování dětí v předškolních a školských zařízeních.

V pátek 10. února 2012 od 15.30 hod. v Křižíkově pavilonu B v Holešovicích, členové pražské pobočky organizace  Slow Food,  šéfkuchaři Luigi Valenzano a Gianluca Giardi odborné i laické veřejnosti demonstrovali, že jídlo ve školních jídelnách může být gastronomickou lahůdkou, odpovídat zásadám vyvážené stravy, splňovat zásady Slow Food s preferencí čerstvých, regionálních a sezónních surovin, a to vše v rámci stanovených cenových normativů.

Více v tiskové zprávě zde: TZ Jidelna Snu_ TOP GASTRO 2. 2012

Dobrý tuzemský potravinářský výrobek
„Česká Chuťovka“ Slow Food 2011