Slow Food Prague

Jaké bude vaše jídlo v roce 2020? Přijďte na setkání lidí, kteří chtějí zdravé jídlo a zdravou krajinu. Potkejte se s těmi, kteří u nás rozvíjí komunitou podporované zemědělství (KPZ) a systémy, v nichž se s důvěrou a vzájemným respektem propojují spotřebitelé přímo s místními zemědělci.

Slyšíte o KPZ poprvé? Nebo jste zkušený „mazák“? Přijďte (se) inspirovat, sdílet zkušenosti, ptát se a hledat cesty vzájemné spolupráce mezi zemědělci, spotřebiteli, potravinovými iniciativami a organizacemi, které se zabývají souvislostmi mezi jídlem, zemědělstvím, člověkem a krajinou.

Akce se koná od 14:00 do 18:00 v sálech 2D a 3D, od 18:00 do 23:00 poté pokračuje v Čítárně.

Vstup zdarma!

Podrobný program:

14:00 – 14:15 Úvod
14:15 – 15:15 Blok: Spolupráce mezi zemědělci a spotřebiteli
Fenomén družstevních a spolkových obchodů
Spolupráce napříč iniciativami i státy: Solidární dovoz bio citrusů
Sherlockem na ekostatku aneb alternativní systémy certifikace kvality (nejen) potravin

15:15 – 15:30 Přestávka

15:30 – 16:30 Blok: Vzdělávání na školách v tématu jídla
Představení vzdělávacích aktivit organizací: Kokoza, Lovime.bio, Skutečně zdravá škola, Slow Food, Asociace AMPI

16:30 – 16:45 Přestávka

16:45 – 17:15 Blok: Zemědělci pro 21. století
Od KPZ ke stážovací farmě aneb proč je důležité nejen stážování v ekozemědělství
Nadace pro půdu a projekt Konipas
Nastupující trend městského hospodaření

17:15 – 18:15 Blok: Rozvoj sítě místních potravinových iniciativ a komunitou podporovaného zemědělství
Solid Base – finanční udržitelnost KPZ: Vzdělávací program pro zemědělce a komunity
Voices: Kam směřují solidární potravinové systémy v Evropě?
Národní síť KPZ: vize rozvoj potravinových iniciativ v České republice

18:15 – 18:30 Promítání: propagační a vzdělávací videa KPZ

Festival pořádá Asociace místních potravinových iniciativ AMPI ve spolupráci s PRO-BIO Liga www.lovime.bio a CooLAND.

Akci podpořili: hl. m. Praha v rámci projektu „Ekoporadny Praha“ a Evropská unie v rámci Erasmus+ projektu “SolidBase – Financial Sustainability Education for Solidarity-Based Food System”.

Téma prvního kurzu pro rok 2020: Omáčky a pesta pro italské těstoviny 4x jinak a dort italské babičky jako bonus.

Lektor: Gianluca Giardi

Pochází z Livorna a v restauraci se narodil. Jeho maminka předělala bar svých rodičů v malou pizzerii a Gianluca v ní odmala s bratrem pomáhal. Všichni předpokládali, že ji jednou převezme. Gianluca v tom ale neviděl žádnou budoucnost, a tak v roce 2000 Itálii opustil a odjel do Austrálie. Na jedné party v Sydney potkal italského kuchaře přibližně ve věku své maminky. “Neskutečně mě inspiroval. Miloval svou práci a tohle nadšení mi předal. Pocházel ze Sicílie, ale rád experimentoval a míchal italské pokrmy s asijskou kuchyní. Naučil jsem se tak úplně nově vařit.”  Zde potkal svou manželku, která je Češka. Následně se přestěhovali do Londýna, kde Gianluca začal pracovat jako šéfkuchař, a poté do Dublinu, kde dostala práci jeho žena. Následně společnost, ve které pracovala jeho žena, otevírala pobočku v Čechách a tak ji oslovili. Nakonec se do Čech přestěhovali v roce 2008. Gianluca nastoupil jako kuchař do Zátiší Group. 

Naučí vás recepty na:

a) špagety s brokolicovým pestem

b) penne s bazalkovým pestem

c) (ravioli) s pravou italskou salsou z loupaných rajčat 

d) tortellini ve vývaru 

Jako bonus si pro vás pak připravil přípravu tradičního babiččina dortu s krémem bez použití másla tak, jak ho zná od své babičky z dětství

Časová náročnost kurzu: 3 hodiny

Vhodné pro: všechny kategorie včetně amatérských kuchařů

Cena kurzu: 1500 Kč (pro zaměstnance školních jídelen za zvýhodněnou cenu 1250 Kč)

Závazné přihlášky e-mailem na info@jidelna-bory.cz nebo blanka@slowfood.cz do 19. 2. 2020 (přihláška je níže nebo na webu).

Kapacita kurzů je omezena, proto zájemce zařadíme dle data došlé přihlášky. Pokud bude kapacita překročená, vyhlásíme v březnu nový termín kurzu.

Platba za kurz bude u pracovníků ŠJ Plzeň převodním příkazem na fakturu.

Celodenní konference o návratu od průmyslově zpracovaných potravin zpět k opravdovému jídlu.

To, čemu naši předci říkali jídlo jsou dnes vysoce průmyslově zpracované potraviny se značným podílem přidaných toxických látek a významným dopadem na kvalitu životního prostředí.

Většinové zemědělství dnes přistupuje k půdě jako k dolu, který se má vytěžit. Zemědělci už nejsou hospodáři, ale podnikateli. Jejich cílem už není pěstovat a chovat a předat půdu dalším generacím.

Místo tradičních pěstitelských a chovných postupů se používá to, co maximalizuje zisk – pesticidy, hormony a další plejáda chemických látek, které se dostávají do našich podzemních vod a zůstávají v potravinách.

Téma toho, co jíme a jak se naše jídlo pěstuje, chová, zpracovává a distribuuje se týká každého z nás. Ovlivňuje naše zdraví, délku a kvalitu života, naši ekonomiku, kvalitu vody, půdy a krajiny. Má zásadní vliv na klima.

(České a slovenské) zemědělství je ve vážné krizi.
Potřebuje revoluci

V Československu přitom působí tisíce ekozemědělců, ekologických zpracovatelů, zahradníků a zahrádkářů, odborníků na výživu, kuchařů, hnutí komunitou podporovaného zemědělství, spolkových obchodů a dalších lidí, kteří ukazují alter-nativu.

Chceme se s částí z nich zavřít na jeden celý den, téma pojmenovat, řádně probrat, lépe se propojit, inspirovat se, dodat si energii a nakopnout hnutí za návrat od průmyslově zpracovaných potravin zpět k jídlu.

Registrace a více informací o události.